진심, 나가사키 짬뽕 : 3대째 전문점의 초간단 "진짜" 레시피

#일식 #이자카야 #백짬뽕 제 레시피는 입문부터 응용까지 아주 쉬운 구성으로 이루어져 있습니다, 항상 조리직전 맛을 보시고 드시는분을 위한 섬세한 마음가짐, 잊지마세요 [필수재료, 재료의 양은 여러분이 가감하며 인분 조절 가능합니다] 새우 오징어 가마보코 당근 양배추 숙주 중화면 [선택재료] 양파 관자 또는 가리비 나루토(소용돌이 어묵) 돼지고기 목이버섯 부추 청경채 파 콘 햄(실화입니다) [큰 구성] 1 재료준비 2 육수만들기 3 야채볶기 4 면 삶기 5 믹스업 +같은 재료로 이렇게 다릅니다 1 있는그대로 살짝 끓여 담아내면 나가사키 짬뽕 2 4번 과정부터, 엄청 얇은 면을 튀겨서 육수에 전분물에 걸쭉하게 올리면, 일본사람들이 환장하는 사라(접시)우동 [돼지액기스의 황금비, x2, x3해서 사용해주세요] 8:1, 10:1입니다 100ml 물 12 5g 액기스 or 500ml물 62,5g 액기스 or 1000ml 물 125g 액기스 [치킨파우더의 황금비, x2, x3해서 사용해주세요] 240ml 물 5g 치킨파우더 +해당 레시피에서는 치킨파우더를 가감해가면서 진행해야겠죠? 3대째 장인의 레시피와의 한끗 차이는 1 좋은재료 2 재료의 이해에서 오는 적절한 사용과 그 비율 3 육수에 있습니다 돈골, 계골, 어계 육수를 블랜딩 해서 육수를 내는데 그 차이가 있겠습니다만, 캐쥬얼하게 가정에서 시판육수로 드라마틱하게 맛을 내는데에는 기성제품으로 하셔도 크게 무리가 없습니다 ---------------- 어서오세요! 준의 비스트로에! 11월의 막바지예요, 이번주부터 드디어 12월 ! 한해를 마무리하며 추운날씨에 오지고 지리는 하얀 국물 끝판왕! 나가사키 짬뽕! 준비해봤습니다 해산물 준비 과정에서 생 해산물을 빠르게 볶아서 양많이 해서 잡수시면 한국 이자카야의 괴식, 나가사키 짬뽕탕( ) 뚝딱! 여기에 청양고추 송송 썰어넣으면 국적불명 750ml 사케 5병 쌉가능 메뉴까지! 최고의 구성으로 준비해봤어요 추운겨울 준의 비스트로에서 국물메뉴 섭렵하고 가실게요! 본 에퍼티! 맛있고 행복한 시간 되세요! 준사장 올림 ------------------------- 준사장 인스타 ※ 예쁘고 사랑스러운 주방식기 전문샵 소녀의 식탁 ------------------------- 00:00 인트로 00:23 재료준비1, 냉동 해산물 해동 00:40 재료준비2, 어묵 01:14 재료준비3, 야채 01:38 짬뽕의 기원 02:55 육수준비 05:00 야채볶기 05:44 면삶기 06:05 최종조리(재료+육수+면) 06:51 본 에퍼티!