바지락 칼국수 황금레시피ㅣK-Food Korean Food[요리연구가 노장금]

안녕하세요 노장금 입니다 오늘은 바지락요리인데요!! 첫 번째로 바지락 해감 방법과 바지락 칼국수 시원하게 알려드릴게요 우선 바지락 해감 방법은요 우선 바지락끼리 비벼가며 흐르는 물에 깨끗하게 여러번 씻어주세요 그리고 스테인리스 볼에 찬물을 담고 바지락을 넣어주세요 바다에 사는 바지락의 환경과 비슷하게 소금물을 짜다 싶을 정도로 만들어 주세요 위에 검은 봉지를 덮어 반나절에서 하루정도 해감을 시켜주시면 됩니다 조금 더 빨리 해감을 하기 위해서는 식초를 약간 떨어트려주시거나 쇠수저 같은 것을 넣으면 조금 더 빨리 해감이 됩니다 바지락 칼국수 [재료] 바지락 한 줌, 칼국수 면 1인분, 감자 1/2개, 애호박 1/3개, 당근 1/5개, 양파 1/2개, 다진 마늘 2스푼, 대파 1대, 홍고추 1/2개, 국간장 2스푼, 소금, 후춧가루, 멸치가루 1/2 봉지 [만드는 법] 1 애호박은 굵게 채 썰어주세요 2 당근과 양파도 채를 썰어 준비해주세요 3 감자는 얇게 납작 썰어 준비해요 4 홍고추는 어슷 썰어 고명용으로 썰고 대파도 어슷 썰어 준비해요 5 냄비에 물을 붓고 애호박, 감자, 대파, 당근을 넣고 멸치가루 1/2봉지(스틱 멸치가루 기준)를 넣고 끓여주세요 6 물이 끓으면 양파와 해감한 바지락, 다진 마늘을 넣고 끓여요 (올라오는 거품은 걷어주세요 \) 7 바지락이 입을 벌리면 칼국수 면을 잘 털어 넣어주세요 8 면이 붙지 않도록 고루 저어가며 끓여주세요 9 국간장 2스푼 정도를 넣어 간을 하시고 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요 10 면이 익으면 소금, 후춧가루로 남은 간을 맞춰주세요 11 그릇에 옮겨 담고 고명을 올려 완성!! 이렇게 시원하고 깔끔한 국물의 바지락 칼국수가 완성이 됐습니다 칼국수 전문점에서 파는 것 같은 비주얼과 맛을 느낄 수 있습니다 집에서 꼭 만들어서 드셔보세요 Instagram : @nohcook 📧 : chezgoeun@naver com #바지락 #칼국수 #바지락칼국수 #kfood #koreanfood