육군 52사단, 병영식당 대용량 레시피 노하우 공개…맛과 양, 두 마리 토끼 잡다

[국방뉴스] 2021 11 05 육군 52사단, 병영식당 대용량 레시피 노하우 공개…맛과 양, 두 마리 토끼 잡다 대규모 급식에서 모든 장병의 입맛을 만족시키기는 쉽지 않은데요 이런 가운데 육군 52사단이 대용량 조리에 최적화된 레시피를 제작해 주목을 받고 있습니다 유지훈 기자가 취재했습니다 병영식당에서 점심 식사 준비가 한창입니다 400인분에 알맞은 대용량 레시피를 기준으로 식재료를 정확히 계량하고 양념장을 준비합니다 최근 젊은 장병들의 입맛에 맞춰 새로운 메뉴가 다양하게 등장했지만 대용량 조리의 특성상 급식의 맛과 양을 일정하게 유지하기란 쉽지 않은 게 사실 부대는 이러한 문제를 해결하기 위해 지난 9월부터 급양과 군수·공보 정훈 관계관들로 구성된‘대용량 레시피 제작팀'을 운용했습니다 매주 추진 평가 회의를 거쳐 5개 병영식당에서 볶음과 조림, 튀김 등 메뉴 유형별로 최적의 대용량 레시피를 연구 개발하고 급양 관계관들이 보고, 배울 수 있는 교육 영상으로 제작했습니다 대용량 레시피 교육영상은 연구에 참여한 조리요원이 직접 영상에 등장해 전반적인 조리과정을 쉽고, 재미있게 담아낸 것이 특징입니다 부대는 교육 영상을 인트라넷 홈페이지에 올리고 대용량 레시피 책자를 발간해 누구나 쉽게 대용량 조리를 할 수 있도록 지원할 계획입니다 더 쉽고 맛있게, 장병들의 입맛을 사로잡기 위한 노력은 계속되고 있습니다 국방뉴스 유지훈입니다