2020 양식조리기능사 실기영상 : BLT 샌드위치 (베이컨, 레터스, 토마토 샌드위치)

이번시간에는 '양식조리기능사'의 'BLT 샌드위치' 를 만들어 보았습니다 시험시간 : 30분 작업 난이도 : 5 5점 / 10점 - 시험시간이 긴 만큼 빵을 충분히 단단하게 구워 사용해 주세요 - 시험장에서는 불을 사용하지 않는 시간에는 계속 빵을 구워주세요 (영상에서는 따로 촬영했습니다) - 빵이나 팬이 울퉁불퉁할 경우 주걱으로 중간중간 눌러가며 구워주세요 - 토마토는 크기에 따라 1장만 저며 사용하셔도 됩니다 - 완성품은 4조각으로 썰어 사용해 주세요 - 빵을 자를때 찍어 눌러 자르지 않도록 주의해 주세요 - 샌드위치를 만들기 전 채소의 수분을 충분히 제거 후 만들어 주세요 - 지급된 마요네즈는 최대한 사용해서 빵이 미끄러지지 않도록 발라주세요 *조리순서* 0 손씻기 2 재료 세척 및 분리 : (양상추 / 찬물 , 빵 / 젖지 않게 따로 보관 , 베이컨 - 교차오염 되지 않게 따로 분리) 3 토마토 : 0 5cm 두께로 편썰기 - 빵사이즈에 맞게 정리 - 키친타올 위에 올려 수분제거 + 소금 소량 4 베이컨 : 반으로 자르기 - 검은후추가루 소량 5 빵 굽기 : 약불 - 팬 사이즈에 따라 1 ~ 2장 씩 갈색이 나도록 굽기 - 젓가락 받침을 만들어 구운 빵 식히기 6 베이컨 굽기 : 타지않게 중~약불에서 굽기 - 키친타올에 올려 기름 제거 7 양상추 : 수분제거 - 빵 크기에 맞게 뜯기 8 마요네즈 바르기 : 빵 2장은 한면만, 빵 1장은 양면에 마요네즈 바르기 9 샌드위치 샌드하기 : 빵 - 양상추 - 베이컨 - 빵 - 양상추 - 토마토 - 빵 순서러 담기 10 BLT샌드위치 완성 : 빵 모서리 정리 - 대각선으로 4등분 하기 - 완성접시 담기 ----------------------------------------------------------------------------------------------------- 난이도는 지극히 개인적으로 느끼는 난이도입니다 !! 재미로 봐주세요 ~!! -----------------------------------------------------------------------------------------------------