열무얼갈이김치 담그는법 국물 자작한 열무얼갈이 물김치 자세한 레시피

열무가 열을 식혀줘서 더운 여름철에 아주 좋아요 국물이 자작하게 있는 열무얼갈이김치여서 국수 해먹기 좋습니다 #열무얼갈이김치#열무얼갈이물김치#열무김치 (계량도구: 종이컵, 계량스푼) [열무얼갈이 물김치 재료] - 주재료 - 열무 2단(3kg) - 손질 후 2 4kg 얼갈이 1단(1 2kg) - 손질 후 1kg / 열무얼갈이 손질 후 총 3 4kg (열무와 얼갈이의 양에 따라 양념을 조절해주세요 ) - 야채 부재료 - 쪽파 1/2단(150g) 양파 小 1개 홍고추 3개(청양고추를 넣으셔도 됩니다 ) - 야채 양념용 - 홍고추 1봉(150g) 양파 中 1개 사과 또는 배 1개 (모두 있으면 각 1/2개씩) 다진 마늘 2T (마늘 12개 정도) 생강 10g - 양념 재료 - 고춧가루 1/2~1컵(생략가능) 멸치액젓 2/3컵~1컵 새우젓 1큰술 매실액 2큰술 고운소금 3큰술 통깨 2큰술 (양념재료들은 기호에 맞게 가감해주세요 ) - 절임 소금물 - 물 3리터 천일염 굵은소금 2컵 - 육수 재료 - 물 4리터 다시마 5cm 4장 대파뿌리 3개 - 찹쌀풀 재료 - 위의 육수 또는 물 4리터 찹쌀가루 3큰술 [열무얼갈이김치(열무얼갈이물김치) 담그는법] 1 제일 먼저 물 4리터에 다시마와 대파를 넣고 육수를 먼저 끓여줍니다 2 끓인 육수에 찹쌀가루 3큰술을 넣고 찹쌀풀을 만들어서 식혀줍니다 3 열무와 얼갈이를 다듬어서 4cm 정도로 잘라줍니다 4 살살 조심히 2번 씻어줍니다 5 물 3리터에 천일염 굵은소금 1 5컵을 섞어서 열무얼갈이 위에 부어줍니다 6 굵은 소금(천일염) 0 5컵을 열무얼갈이 위에 솔솔 뿌려줍니다 7 1~2시간 정도 절여줍니다 (중간에 뒤집어서 골고루 절여주세요 ) 8 열무가 절여지면 두번 정도 살살 씻어서 10분 정도 물기를 빼줍니다 9 열무 절여지는 동안 야채를 준비합니다 - 쪽파는 4cm으로 썰고, 양파 1개는 채썰고, 홍고추 3개는 어슷썰어줍니다 10 사과 또는 배 1개, 양파 1개, 홍고추 150g, 다진마늘 2큰술, 생강 10g, 새우젓 1큰술을 넣고 갈아줍니다 11 갈은 양념에 고춧가루 1/2~1컵, 멸치액젓 2/3컵, 매실액 2큰술, 통깨 2큰술을 넣고 섞어서 숙성시킵니다 (양념은 처음부터 다 넣지 말고 조금씩 넣어서 입맛에 맞게 조절해서 넣어주세요 ) 12 식은 찹쌀풀을 숙성된 양념에 넣고 섞어줍니다 13 고운소금 3큰술을 넣고 섞어 간을 보고 양념을 입맛에 맞게 추가합니다 - 저는 액젓을 1/3컵을 넣어서 액젓이 총 1컵(180ml) 들어갔어요 (참고사항 참고) 14 썰어놓은 부재료를 넣고 섞은 후 절인 열무에 양념을 묻혀 한번 더 간을 체크합니다 - 약간 짭조름해야 익었을때 맛있습니다 15 통에 열무얼갈이를 넣고 국물을 부어줍니다 (층층이 나눠서 부으면 간이 잘 베어요 ) 16 실온에서 반나절~하루 숙성 후 냉장보관합니다 - 저는 반나절 숙성 후 바로 먹을 것만 작은 통에 담고 나머지는 냉장고에 넣었어요 - 바로 먹을 것만 꺼내서 숙성시켜서 먹으면 나머지는 두고 먹을때 폭삭 익지 않아서 좋습니다 [참고사항] 국물을 더 만드시려면 물에 소금간을 해서 더 넣어주셔도 됩니다 처음부터 간을 세게 하시는 것보다 조금씩 넣어보시면 짜지 않게 입맛에 맞게 만드실 수 있어요 조금 짭조름해야 익었을때 맛있습니다 간을 하실때 달큰하게 하시려면 액젓을 사용하시고, 깔끔하게 하시려면 소금으로 간을 하시는게 좋습니다 액젓과 소금을 입맛에 맞게 조절해서 넣어주세요 이쁜 색도 나게 하고 매콤하도록 고춧가루를 사용했는데요 저는 조금 많이 넣어서 매콤하고 색도 진해요 기호에 맞게 조절해서 넣어주세요 영상에 열무 고르는 방법도 있으니 맛있는 열무로 열무얼갈이물김치 맛있게 담으세요 비슷하지만 좀 더 쉬운 열무김치 레시피도 참고해보세요 시청해주셔서 감사합니다 도움이 되셨다면 구독과 좋아요 부탁드립니다 ♥