가리비찜. 물 NO ! 쉽고 간단하게 가리비찜 만들기. 가리비 손질과 찌는법

#가리비찜 #가리비손질법 #가리비찌는법 #가리비요리 #가리비찌는시간 #가리비찜만드는법 #가리비해감법 #가리비찜방법 #가리비찜쉽게하기 [가리비] 연체동물 부족류에 속하는 가리비는 ‘헤엄치는 조개’로 알려져 있다 조개가 헤엄친다 하면 고개를 갸우뚱하겠지만, 위협을 받아 빠르게 이동해야할 때는 두 개의 패각을 강하게 여닫으면서 분출되는 물의 반작용을 이용해 수중으로 몸을 띄워 움직인다 이때 조개껍데기를 여닫는 동작을 빠르게 되풀이하면 토끼가 깡충깡충 뛰어가는 듯 보인다 패각을 여닫는 기능을 하는 근육을 패주(貝柱)라고 한다 가리비의 패주는 다른 이매패류에 비해 크고 근육이 발달돼 있어 훌륭한 식재료로 대접 받는다 자연산과 양식 시장에 유통되는 가리비는 대부분 양식이라 보면 된다 해산물에 대해 자연산을 고집하는 사람도 있지만, 양식 가리비라 해도 자연산과 매한가지로 플랑크톤만 먹고 자라기에 맛에서는 별 차이가 없다 양식 방법은 어린 가리비를 바구니에 넣어 바다에 매달아 두는데 4~5개월 정도 된 것이 가장 맛이 좋다 가리비는 구이, 찜, 탕, 죽, 국물요리, 젓갈 등의 식재료로 애용되며 신선한 가리비는 회로도 먹을 수 있다 특히 큰가리비의 패주 부분은 예로부터 고급 식재료로 이용되고 있으며 최근에는 통조림, 냉동품, 훈제품 등으로 개발되고 있다 가리비에는 리신, 류신, 메티오닌, 아르기닌, 글리신 등의 필수 아미노산이 풍부해서 성장기 어린이에게 좋다고 알려져 있다 또한 칼로리와 콜레스테롤이 낮고 단백질과 미네랄이 풍부해 웰빙식품으로 각광받고 있다 [네이버 지식백과] 가리비 - 구워도 쪄도, 언제나 맛있는 (이미지 사이언스, 박수현) 담백하면서 독특한 풍미가 있는 가리비는 조개구이로 인기가 높은 먹거리입니다 필수아미노산이 풍부한 가리비에 대해 설명합니다 1 기본정보 · 구입요령 : 조개껍질에 광택이 있어야 하고 파르스름한 빛을 내는 것이 좋다 구입 시 처음부터 껍질을 닫지 않고 열려 있는 것은 죽어서 상한 것이다 껍질을 칼등으로 두들겨서 속살이 움츠러들어야 한다 끓일 때 그대로 껍질을 꼭 닫고 있는 것은 상했거나 처음부터 죽어 있는 것이므로 쓰지 않는 것이 좋다 · 유사재료 : 키조개 (방향족 아미노산의 함량이 가리비보다 2배나 많고 국물맛이 감칠맛나고 시원하다 ) · 보관온도 : 1~5℃ · 보관일 : 1일 · 보관법 : 신선도를 유지하는 것이 가장 중요하며 냉장고에 보관하고 되도록이면 빨리 먹도록 한다 · 손질법 : 큼직한 가리비는 소금물에 1시간 이상 담가 해감을 토하게 한 뒤 깨끗이 씻어서 끓는 물에 살짝 데친다 가리비가 입을 벌리면 건져서 살만 발라내어 잘게 설다 그릇으로 쓸 가리비껍질은 깨끗이 씻어 놓는다 · 산지특성 및 기타정보 : 남동중국해, 대만, 한국, 일본 등에 분포한다 2 섭취정보 · 섭취방법 : 가리비는 회로 먹어도 부담 없이 맛있게 먹을 수 있지만 국물 요리에서 더욱 진가를 발휘한다 담백하고 시원한 국물이 자칫 과식으로 부담스러울 수 있는 위장을 달래 주기 때문이다 · 궁합음식정보 : 채소 (가리비는 단백질이 풍부하여 갖은 채소와 같이 먹으면 서로 부족된 영양을 채워준다 ) · 다이어트 : 가리비는 칼로리와 콜레스테롤이 낮고 단백질과 미네랄이 풍부한 식품이다 저지방, 저칼로리 음식이므로 칼로리를 조절해야 하는 식단에도 안성맞춤이다 · 효능 : 어린이 성장발육 촉진 (리신, 레이신, 메시오닌, 아르가닌, 글루타민 등의 필수아미노산이 풍부해서 성장기 어린이에게 좋다 ) [네이버 지식백과] 가리비 (쿡쿡TV) [음악] 🎵Music provided by 브금대통령 🎵Track : Brunch II -