파인다이닝 전복찜 비결은? #전복찜

전복찜 EP228 전복의 빨판을 세척하고 찜기에 전복을 올리고 다시마나 슬라이스 무를 얹고 아주 약 불에 2시간 정도 찐다 중간 중간 찜기의 물이 부족하지 않는지 확인하며 2시간 뭉근히 찐다 찐 전복은 숟가락을 이용해서 살과 껍질을 분리하고 살과 내장을 분리한다 불 가식 부위 제거하기 1 내장의 모래 주머니를 제거 내장이 ㄱ의 형태로 보고 꺽어 진 부분에 살짝 튀어나온 부분을 칼로 제거한다 2 전복 이빨과 혀 제거 전복 이빨과 함께 길게 나오는 빨대같은 것이 전복의 혀로 미역이나 다시마를 먹어 위생적이지 않으므로 제거해주세요 게우소스 만들기 재료 내장 (게우) 100g, 가스오브다시 6스푼, 맛술 2스푼, 양조간장 1스푼 모래주머니 제거한 찐 게우와 나머지 양념을 넣고 도깨비 방망이로 갈아 내장 소스를 만든다 찐 전복 살은 이빨과 혀를 제거하고 한 입크기로 슬라이스한다 Seting 접시에 슬라이스 한 전복과 게우소스를 담아 낸다 김선영 한끼 스타일 계량은 나무수저, 계량스푼 아닌 일반 밥수저 기준입니다 나무수저 아니고 그냥 식사 때 사용하는 숟가락 기준으로 대략 10ml이고 ½스푼은 5ml이고 1작은술 입니다 1컵은 200ml입니다 1스푼=10ml 1큰술-15ml BGM : [브금대통령] [무료음악/브금/Royalty Free Music] Track : 내 꿈은 말이지 음원 다운로드 #전복찜김선영 #전복찜 #전복 #게우소스 #복날음식 #전복요리 #조리기능장김선영 #뚝배기달걀찜김선영 #바삭쫄깃어묵볶음 #순두부찌개김선영 #돼지고기김치찌개김선영 #콩나물무침김선영 #애호박볶음김선영 #콩나물국김선영 #감자조림김선영 #애호박볶음김선영