최고의 요리 비결 - The best cooking secrets_윤숙자의 닭온반_#001

공식 홈페이지 : 간단 레시피 닭온반 - 주재료 닭(½마리), 밥(210g), 당근(½개), 애호박(1개), 불린 표고버섯(6개) - 닭고기 밑간 재료 소금(½t), 참기름(1t), 다진 풋고추(1T), 다진 홍고추(1t) - 채소 밑간 재료 소금(약간), 참기름(1t) - 닭 육수 재료 물(5컵), 대파(20g), 마늘(40g), 생강(10g), 소금(1t), 후춧가루(약간) - 양념장 재료 국간장(2T), 다진 파(½T), 다진 마늘(1t), 깨소금(2t), 참기름(1T), 후춧가루(약간) -------------------------------------------------------------------------- 1 냄비에 닭(½마리), 물(5컵)을 넣어 10분 정도 삶는다 2 대파(20g), 마늘(40g)은 굵게 썰고, 생강(10g)은 편 썬다 3 물이 끓으면 대파, 마늘, 생강을 넣고 중불로 줄여 20분 더 삶는다 4 삶은 닭은 살을 먹기 좋게 찢는다 5 다진 홍고추(1t)에 다진 풋고추(1T), 참기름(1t), 소금(½t)을 섞어 밑간 양념을 만든다 6 삶은 닭고기에 밑간 양념을 조물조물 버무린다 7 애호박(1개)은 큼직하게 썬 뒤 돌려 깎아 채 썬다 8 당근(½개)은 채 썰고, 불린 표고버섯(6개)은 저며 썬 뒤 채 썬다 9 당근, 애호박에 소금(약간)을 섞어 절인 뒤 면포로 물기를 제거한다 10 불린 표고버섯에 소금(약간), 참기름(1t)을 버무려 밑간한다 11 달군 팬에 기름을 두르고 절인 애호박, 밑간한 표고버섯, 절인 당근을 차례대로 살짝 볶는다 12 닭 육수는 식힌 뒤 면포에 걸러 한소끔 끓인다 13 닭 육수가 끓으면 소금(1t), 후춧가루(약간)를 섞어 밑간한다 14 국간장(2T), 다진 마늘(1t), 다진 파(½T), 참기름(1T), 깨소금(2t), 후춧가루(약간)를 섞어 양념장을 만든 뒤 그릇에 담아 곁들인다 15 밥(210g)이 담긴 그릇에 볶은 애호박, 표고버섯, 당근을 고루 담는다 16 밑간한 닭고기를 올리고, 양념한 닭 육수(½컵)를 고루 붓는다 ▶For more videos visit us at 요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다 Subscribe to the EBS culture Channel here :) ▶ ▶For more inforamation visit us at ▶Check out what we're up to elsewhere: