최고의 요리 비결 - The best cooking secrets_윤숙자의 갓김치_#001

공식 홈페이지 : 윤숙자의 갓김치, [ 갓김치 ] -주재료 갓(1kg), 물(5컵/1L), 굵은소금(½컵/50g), 쪽파(200g), 말린 표고버섯(2개), 다시마(3장), 찹쌀가루(2T), 우거지(5장), 꽃소금(1T) -양념 재료 고춧가루(200g), 멸치액젓(100ml), 다진 마늘(5T), 다진 생강(1½T), 다진 대파(2T), 통깨(2T), 설탕(1T) 1 물(3컵/600ml)에 굵은소금(½컵/50g) 넣어 풀기 2 소금물에 갓(1kg) 넣어 적신 뒤 1시간 반 정도 절이고 쪽파(200g) 넣어 20분 정도 더 절이기 3 냄비에 물(2컵/400ml), 말린 표고버섯(2개) 넣어 끓이기 4 냄비에 다시마(3장) 넣어 끓인 뒤 10분 정도 식히고 건더기 체에 걸러 내기 5 다시마 물에 찹쌀가루(2T) 넣어 끓여 다시마 찹쌀풀 만들기 6 고춧가루(200g), 멸치액젓(100ml), 다시마 찹쌀풀(200g) 섞기 7 다진 마늘(5T), 다진 생강(1½T), 다진 대파(2T), 통깨(2T), 설탕(1T) 넣어 섞어 양념 만들기 8 양념에 절인 갓, 절인 쪽파 넣어 버무리기 9 갓과 쪽파를 적당량 덜어 반으로 접은 뒤 갓 잎으로 감싸기 10 우거지(5장)에 꽃소금(약간) 뿌린 뒤 남은 양념 묻히기 11 갓김치 밀폐 용기에 담은 뒤 우거지 덮기 12 갓김치 하루 정도 실온 숙성한 뒤 10일 정도 냉장 숙성시키기 13 갓김치 먹기 좋게 썬 뒤 그릇에 담고 김칫국물 끼얹기 ▶For more videos visit us at 요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다 Subscribe to the EBS culture Channel here :) ▶ ▶For more inforamation visit us at ▶Check out what we're up to elsewhere: