우유 탕종식빵 만들기 How to make Tangzhong milk bread Recipe :: mikou 미코유

매우 부드럽고 촉촉한 탕종식빵을 소개합니다 탕종을 미리 만들어서 반죽할 때 섞어 만드는 것으로 촉촉 부드러움이 예사롭지 않은 빵입니다 더욱 부드럽고 풍미가 좋은 식빵을 만들고 싶을 땐 탕종을 이용해보세요 식빵뿐만 아니라 모닝빵, 시나몬롤 등 다양한 빵에 넣어서 반죽해도 좋습니다 Very soft bread It is moist It is chewy It is very good taste = Tangzhong milk bread = 1 servings Tangzhong ingredients: 16g bread flour, 80g water Ingredients: 280g bread flour, 15g sugar, 5g instant dry yeast, 100~110g milk, 20g egg, tangzhong - Made tangzhong 1 Put water and flour into the pot Mix 2 Stir in boiling 3 Boil to 65 degrees Mix 4 Mature for more than 3 hours - Made tangzhong bread 1 Put liquid into the mixer Also put powder mix it 2 When the dough becomes one, put the butter 3 First fermentation 2 5 times to inflate 4 Divide the dough into three equal parts knead the dough 5 Medium fermentation for 20 minutes 6 After the mid-fermentation, exhaust gases in the middle of the doughs Folded 7 Stick the dough 8 Put the dough into the mold Second fermentation 1cm above the frame 9 Bake for 20 to 25 minutes at 180 degrees subscribe: blog: = 탕종식빵 = 옥수수 식빵팬 1개 분량 사이즈: 윗면 기준 22 5cm x 10 5cm x 9 5cm (가로 x 세로 x 높이) 탕종 재료 : 강력분 16g, 물 80g 재료 : 강력분 280g, 설탕 15g, 소금 5g, 인스턴트 드라이 이스트 5g, 우유 100 ~ 110g, 달걀 20g, 버터 30g, 미리 만들어 둔 탕종 - 탕종 만들기 1 냄비에 물과 밀가루를 넣고 잘 섞어 주세요 2 불에 올려서 약불에서 저어 가면서 끓입니다 3 걸쭉해지면 불에서 내리는데 온도가 65도가 되도록 끓이면 됩니다 4 만든 탕종은 작은 볼에 옮겨 담고 랩을 씌워 3시간 이상 두었다 사용합니다 (12~24시간 냉장 숙성하면 더 좋아요 ) - 탕종 식빵 만들기 1 제빵기에 액체류 먼저 넣고 가루류 넣은 후 탕종도 넣어 반죽합니다 tip 손반죽이라면 가루류에 액체류를 넣어서 20여분 치대 반죽합니다 2 반죽이 한덩이가 되면 버터를 넣어 매끈하게 반죽합니다 3 2 5배 정도로 부풀도록 1차 발효 합니다 4 반죽을 꺼내 3등분 하고 둥글리기 합니다 5 그리고 20분간 중간 발효 합니다 6 반죽을 밀대로 밀고 뒤집은 후 아래와 위쪽을 접는 2절 접기로 성형합니다 7 세로로 길게 늘린 후 돌돌 말아 끝부분은 꼬집어 붙여 주세요 8 성형한 반죽을 틀에 넣고 틀 높이로 1cm가량 올라오도록 2차 발효합니다 9 180도 예열된 오븐에서 20 ~ 25분간 구워주면 완성입니다