희한한 홈카페에서 클레버 한 잔 (♩=135) (미스터 클레버)

♬추출 레시피 ♩사용한 추출도구 : 미스터 클레버 (3-4인용) , 미스터 클레버 여과지 (대) ♩사용한 원두 : 브라질 세라도 벨로죠 레드버번 펄프드 네츄럴 ♩로스팅 정도 : 중 - 강배전 경계 / 2차크랙 전 / 아그트론55 (45에 가까움) / Medium / City ♩디게싱 정도 : 8일차 ♩분쇄도 : 디팅 KR 804 기준 5 (더치커피, 커피메이커 분쇄정도) ♩사용한 원두량 : 20g (분쇄기준) ♩사용한 물량 : 뜸 70g / 1차 붓기 100g ♩사용한 물온도 : 92도 ♩물줄기 높이와 굵기 : 영상 참고 ♩총 커피추출량 : 125g ♩총 추출시간 : 2분 00초 추출시작 / 2분 30초 추출종료 ♩물 희석량 : 0g ♬추출순서 1 클레버에 필터를 끼우고 분쇄한 원두를 넣어주고 평행을 맞춘다 2 일반적인 핸드드립처럼 뜸 단계를 30초 진행한다 3 1차 붓기에서 중간 정도 물줄기로 회전을 하면서 가볍게 부어준다 4 3의 동작이 끝난 후 30초 뒤 수저를 이용해 바닥부터 표면까지 전체적으로 10초동안 저어준다 5 뚜껑을 닫아준다 6 2분까지 침지하고 추출을 시작한다 ♬추출팁 *린싱 작업은 취향에 따라 선택하고 워밍 작업(클레버를 따뜻하게)은 해야한다 *수저로 커피를 저을 때 바닥에 쌓여있는 커피를 강제로 위로 띄우는 느낌으로 젓지만 필터에는 수저가 닿지 않게 한다 찢어질 수도 있다 *기구의 특성상 분쇄도 설정이 매우 중요하므로 추출 시작과 종료시간을 비교해서 분쇄도를 조절한다 ♬코멘트 커피의 산미를 높게 뽑아내는 방식으로 브라질 커피에도 적용된다 (펄프드 네츄럴이기에 가능하고 네츄럴 가공은 안맞는다 ) 브라질 커피에서 산미를 느낄 수 있고 단맛과 고소함이 높게 후미에 올라오지만 상대적으로 쓴맛은 낮아서 커피가 강하진 않는 추출법이다 개인적으로는 이 추출법으로 브라질을 내려 아이스로 마시는걸 가장 선호한다 ♩원두구매 : ♩SNS : ♩Blog : ♩Youtube : #Shorts #미스터클레버 #홈카페