망쳐서 버리려고했던 시트로 이렇게 맛있는 호두버터롤케이크를 만들었어요./호두롤/호두케이크/재활용케이크/Walnut Butter Roll Cake

이 호두롤케이크 익숙한분들 많으실거에요 사먹진 않아도 한번쯤은 꼭 본적있는분들 많으시져?ㅎㅎ 이게 은근히 매니아층이 뚜렷한 빵이라 연식있는 베이커리가면 자주 볼 수 있어요 모카 제누아즈를 만들다 오버 베이크되어 질겨진 제누아즈를 어떻게 할까 하다가 이 케이크가 생각났어요 업장에서 남는 짜투리 제누아즈나 카스테라,파운드케이크를 해결하기 위해 만든거라그런지 공개되어있는 레시피가 베이킹파파님것밖에 없었는데 더 찾아보니 레시피 공개는 아니지만 업장을 운영 중인 인생은 5분의 연속이라는 블로거 분께서 만드는 과정과 팁을 공개해주셔서 두분 것을 참고하고 조금 변형하여 만들었어요 만들어 먹어보니 호두가 원 레시피 보다 훨씬 많이 들어가야 맛있는 것 같아 호두를 최대한 늘리고 시트가 도톰한게 좋아 양을 늘렸더니 샌드하는 과정에서 시트가 많이 갈라져요 그래도 숙성하는 과정에서 고정 잘 하면 크게 거슬릴 정도는 아니구요 맛은 꾸덕꾸덕 고소 달콤한 맛이에요 밀도있는 식감과 견과의 고소한 맛을 좋아하시는 분이라면 자주 찾을 맛! 어르신들이 좋아할 맛이라 할미입맛 베이킹으로 분류하면 될것같아요 처음에 한판만 만들었다가 왜 이렇게 조금 만들었냐는 원망아닌 원망을 듣고 두배합으로 다시 만들며 촬영한거라 레시피 양이 많아요 한판에 6조각 나오니 양이 많다 싶으시면 반배합으로 만들어보세요 여기에 쓰이는 케이크 크럼은 제누아즈,카스테라,다쿠아즈,파운드케이크 모두 가능해요 바로 먹는것보다는 숙성 후 먹는게 더 맛있고 냉장고에서 바로 꺼내 드시는것보다 실온에서 30분 두었다가 먹는게 빵도 크림도 부드러워 더 맛있어요 재료 (1/2빵팬 2판분량) *시트 호두 150g 계란흰자 490g 설탕 250g 물엿 80g 옥수수전분 80g 케이크크럼 320g 바닐라익스트랙 1테이블스푼 *버터크림 버터 200g 연유 80g (1/2빵팬 1판분량) *시트 호두 75g 계란흰자 245g 설탕 125g 물엿 40g 옥수수전분 40g 케이크크럼 160g 바닐라익스트랙 1/2테이블스푼 *버터크림 버터 100g 연유 40g ※영상 속 제품 (쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다 ) 오븐 반죽기 1/2빵팬 호두 쿠키케이크눈금자 옥수수전분 오븐용 유산지 샌드위치박스 버터 레시피 01 계란흰자 490g,설탕 250g,물엿 80g을 넣고 단단한 머랭을 만들어주세요 02 다른 볼에 머랭 반정도를 덜어 옥수수전분 80g을 체쳐넣어주고 케이크크럼 320g을 넣고 섞어주세요 03 바닐라익스트랙 1테이블스푼을 넣고 섞고 남겨둔 머랭에 넣고 다시 섞어주세요 04 다진 호두 150g을 모두 넣은 후 완벽하게 섞어주세요 05 1/2빵팬 2개에 반씩 나누어 담아주세요 (39*29cm) 06 스크래퍼로 반죽을 평평하게 펼쳐 200도로 오븐을 예열 후 180도에서 12~15분간 구워주세요 07 구워낸 케이크는 미지근하게 식혀 유산지를 벗겨내주세요 08 버터크림: 포마드상태의 버터 200g,연유 80g을 고속으로 휘핑해 버터를 최대한 부드럽게 부풀려주세요 09 시트 윗면에 크림을 2/3지점까지만 발라 크림을 바르지 않은 쪽을 1/3 들어올려 접고 반대편도 접어 3절접기 상태로 만들어주세요 10 이대로 고정하여 크림이 단단해질때까지 냉장고에서 1시간이상 굳혀주세요 11 양끝은 제거하고 3 5cm의 두께로 썰어주세요 ---------------------------------------------------------------- I made this wonderful walnut butter roll cake using recycled cake sheets (39*29cm size pans 2 sheet) *sheet 150 g walnuts 490g egg white 250g sugar 80g starch syrup 80g corn starch 320g cake crumbs 1 tablespoon vanilla extract *Butter Cream 200g butter 80g condensed milk