찻잎을 우리는 시간에 따라 맛이 변한다? / 티 상식 / How long to steep your tea / お茶は入れ時間で味が変わる #홍차언니 #한국티소믈리에연구원

안녕하세요 홍차언니입니다. 여러분, 차는 몇 분 우리는 것이 가장 맛있을까요? 찻잎을 우리는 시간에 따른 맛의 변화 함께 알아보시죠~! 퀴즈이벤트도 진행하오니 영상을 끝까지 시청해주세요~~~ 참여 방법은 아래로! ※ 퀴즈의 정답을 맞추신 분들 중 10명을 추첨해서 '아만프리미엄티'의 샘플티 3종을 선물해드립니다. 이벤트 참여 방법은, 댓글에 퀴즈 정답과 함께 구독&좋아요!를 눌러주세요~ 이벤트 당첨자는 2020.6월 3일에 댓글로 공개합니다. 티 상식 Ep4. 찻잎을 우리는 시간에 따라 맛이 변한다? 찻잎의 3대 주요 성분 : 카테킨, 테아닌, 카페인 카테킨(떫은맛)과 테아닌(감칠맛)은 티의 맛을 내는 성분 감칠맛은 점점 증가하여 우리는 시간이 2분일 때 최고치를 기록하고, 이후 감소하나, 떫은 맛은 서서히 계속 증가함 위와 같은 과학적인 측면으로 봤을 때, 2-3분 정도 우릴 때 차의 감칠맛과 떫은 맛이 균형있게 추출됨. 예외: 청차, 보이차 본 영상은 과학 실험에 근거하여 우리는 시간에 비례한 일반적인 차 맛의 변화를 설명한 것으로, 개인의 취향에 따라 선호하는 맛은 다를 수 있습니다. - ※ 참고문헌 : 티소믈리에를 위한 차(茶)의 과학 ※ 자료화면 출처 : '차를 우려내는 방법에 따라 달라지는 맛에 관한 맛인식 장치에 의한 평가' [일본조리과학회지] / 오모리 마사시 등 누구나 쉽고 재밌게 배울 수 있는, 티(Tea)상식 클래스. 한국티소믈리에연구원에서 인기 강사로 활동 중인 홍차언니를 통해 맛있는 티를 즐겨보세요. _ "티소믈리에 / 티블렌딩 티 전문가 과정에 도전해보세요!" [대한민국 No.1 티(Tea)전문 교육 연구기관 한국티소믈리에연구원 직업교육학원] 교육 문의 ▶ 카카오톡: 한국티소믈리에연구원 ▶ [email protected] ▶ 02-3446-7676 Homepage ▶ http://teasommelier.kr Blog ▶ https://blog.naver.com/t_sommelier Instagram ▶   / tea_sommeli.  . Facebook ▶   / teasommelier.kr   Post ▶ https://post.naver.com/t_sommelier [사단법인 한국티협회] Homepage ▶ http://www.tak.or.kr/