[세드릭쿠키] 크렌베리피스타치오쿠키(Cranberry pistachio cookie)

[세드릭쿠키] 크렌베리피스타치오쿠키(Cranberry pistachio cookie)

★구독★좋아요★ 맛있는레시피, 발전된 영상으로 보답드리겠습니다 크렌베리피스타치오쿠키 레시피는 아래 참조해 주세요 ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓ 우연히 세드릭 피스타치오 쿠키버전 해외 레시피를 찾게 되어서 만들어 보았어요 반배합으로 하였고, T55 밀가루가 있어서 그 밀가루로 하였지만 쿠키는 제가 원하는 식감이 아니라 다음번에는 가루 배합과 설탕배합을 바꿔서 해봐야겠어요 쿠키도우는 만들기 쉬운데 밑작업 하는게 많아서 손이 많이 가는 쿠키이지만 만들어 놓으시면 다른 거 만드실 때 유용하게 사용할 수 있습니다 *밑작업 : 체리잼(시판사용가능), 피스타치오페이스트(시판사용가능), 카라멜 피스타치오 □ 체리잼 냉동샤워체리 150g, 설탕A 45g, 설탕B 15g, 펙틴 1 5g - 설탕B와 펙틴은 잘 섞어줍니다 *펙틴을 그냥 넣을 경우 뭉칠 수 있으므로 사용 시 설탕과 섞어서 사용해 주세요 ( 설탕이 분산작용 도와줌) - 쨈 농도가 나오지 않으면 좀 더 끓여주세요 □ 피스타치오페이스트 피스타치오 80g 포도씨유 8g - 시판용 사용하셔도 무관해요 반죽에는 시판용을 사용하였어요 - 피스타치오 160도 10분 로스팅 혹은 후라이팬에 로스팅 후 푸드프로세서에 로스팅 피스타치오와 포도씨유를 넣고 찐득해질떄까지 갈아주세요 □ 쿠키도우 버터 60g, 소금 1g, 설탕 100g, 피스타치오페이스트 40g, 계란50g, T55 밀가루 190g, 베이킹소다 4g, 크랜베리 60g - 쿠키 휴지 30분 이상 시켜주시는게 좋아요, 제가 핸드믹서를 이용해서 공기가 들어가 휴지 시킨 후 성형하여 굽는게 훨씬 더 좋습니다 - 스메그 온도 기준으로 170도 6-7분 후, 쨈과 페이스트 짠 후 추가 2-3분 구웠습니다 - 쿠키 대량 작업 시 스탠드 믹서 비터를 사용해 주시고 스쿱으로 계량 된 쿠키가 남았다면 밀폐통에 담아 냉동실에 보관해 주세요 EH 홈베이킹 블로그 blog : 구독😍좋아요❤️ 부탁드려요-:)) *레시피 사용시 출처를 꼭 남겨주세요^^