일식조리기능사의 정석 : 전복버터구이(25분)
이기적 조리기능사 전복버터구이(25분) 요구사항 가 전복은 껍질과 내장을 분리하고 칼집을 넣어 한입 크기로 어슷하게 써시오 나 내장은 모래주머니를 제거하고 데쳐 사용하시오 다 채소는 전복의 크기로 써시오 라 은행은 속껍질을 벗겨 사용하시오 만드는 방법 1 전복 – 껍질과 내장 분리, 안쪽에 칼집, 한입크기로 어슷 썰기, 전복내장 – 모래주머니 제거 - 청주, 소금 넣고 - 데침 2 양파, 피망 – 전복크기와 비슷 3 은행 – 기름에 볶아서 껍질제거 4 시소(깻잎) - 찬물 5 식용유 – 양파 – 전복, 내장 – 청주 – 은행, 피망 - 버터 – 소금, 후추 예스24 필기 한식 일중식 떡 스타요리학원 조리모카페 영진닷컴
