[KTV 혁신을 혁신하라] 4회 식탁 위로 성큼 올라온 식용곤충! - 식용곤충 한시적 기준 및 규격 인정 기준 확대

미래에 곧 닥칠 식량난! 선진국에서는 대가뭄 등 기상이변에 대비해 미래식량 대안으로 곤충 식용화에 이미 들어섰다 하지만 우리나라는 식용곤충에 대한 편견으로 그 성장이 더뎌왔는데 그동안 곤충 농가에서는 민간에서 먹어온 갈색거저리와 굼벵이 등 곤충의 식품 원료 인정을 식품의약품안전처에 지속적으로 요구해왔다 이에 농촌진흥청은 갈색거저리 애벌레와 흰점박이꽃무지에 대한 영양 성분 분석, 독성 시험 등 과학적인 안전성 입증을 통해 농림축산식품부와 식품의약품안전처로부터 지난 해 9월 갈색거저리 애벌레를 새로운 식품 원료로 한시적 인정을 받게 되었는데! 식용곤충 재배 농가, 식용곤충에 대한 끊임없는 연구와 요리를 개발하고 있는 현장까지 대한민국 식용곤충의 생생한 현장을 찾아가 앞으로 더 발전될 우리나라 식용곤충 산업의 미래에 대해 살펴보기로 한다