생강초절임&생강술 GINGER PICKLE & GINGER WINE

♥ S U B S C R I B E & L I K E ♥ 생강초절임&생강술 GINGER PICKLE & GINGER WINE 마트에 생강이 많이 눈에 띄더군요 차일피일 미루다 드디어 생강을 사왔습니다 초밥이나 회를 먹을 때 입안을 개운하게 해주는 생강초절임을 만들어 보았어요 저는 워낙 생강초절임을 좋아하다보니 김밥이나 유부초밥 먹을 때도 밥 반찬 먹듯 먹습니다 생강초절임 만들면서 옆에 남는 생강 자투리를 활용하여 생강술도 담궜습니다 자투리 생강은 마르거나 물러서 자칫 버리기 쉬운데 이렇게 술에 담가 두었다가 생선요리나 고기요리 할 때 사용하면 편리하답니다 비디오처럼 생강술을 브랜더로 갈 필요는 없습니다 그냥 잘게 다지거나 가늘게 썰어서 술을 부어두면 생강 성분이 충분히 잘 우러나와 음식의 풍미를 더해 줄거예요 재료 (미국식 계량컵을 사용했습니다) 생강초절임 생강 400g 물 1/2컵 식초 2/3컵 설탕 2/3컵 소금 1/2큰술 생강술 생강 100g 정종 400ml 1 생강은 가능한한 얇게 썰어줍니다 2 끓는 물에 약 1분정도만 데쳐냅니다 3 데친 생강은 넓게 펼쳐 분량의 소금 중 일부를 뿌려 식힙니다 4 생강 촛물 재료를 냄비에 넣고 설탕이 녹입니다 (팔팔 끓일 필요 없어요) 5 촛물을 식힙니다 6 병에 생강을 넣고 그 위에 촛물을 붓습니다 7 3일 정도 후면 맛이 잘 베어 드실 수 있습니다 생강초절임은 고운 색을 내기 위해 비트 조각을 넣기도 하는데 저는 생강 자체의 색깔이 자연스럽게 예뻐서 넣지 않았습니다 원하시는 경우 넣으시면 됩니다 또 햇 생강중에 붉은 부분이 많은 것은 식초물을 부으면 자연스레 핑크빛이 돌기도 한답니다 생강술은 생강을 잘게 썰어서 술을 부어 두었다가 다음 날 부터 사용하면 됩니다 (급한 경우는 몇시간 후에 사용해도 충분합니다 ) INGREDIENTS GINGER PICKLE GINGER 400g WATER 1/2CUP VINEGER 2/3CUP SUGAR2/3CUP SALT 1/2TBSP GINGER WINE GINGER 100g RICE WINE 400ml 1 Thinly slice the ginger 2 Blanch the thinly sliced ginger in boiling water for about 1 min 3 Remove the ginger from hot water Sprinkle some salt and spread it out to let it cool 4 In a pot, add water, vinegar, sugar, and salt over medium heat The mixture doesn't have to be boiling, just let the sugar melt 5 Once the vinegar mixture cools, add it to the jar with ginger 6 Let it sit for 3 days and enjoy! *To add beautiful pink color, add a piece of beet For Ginger wine- Add minced ginger to rice wine and let it sit for a day ☀ FOOD CHANNEL ☀ ANYTHING UNRELATED TO FOOD ☀ INSTAGRAM @FROM_EUNI ☀ BLOG fromeuni com 🎶 YouTube music library