[Eng]Quiche Lorraine(르꼬르동블루수업메뉴 ), 키쉬 로렝, 수제파이지(Short Crust), 주말브런치, 프랑스가정식, 프랑스식 브런치, 카페메뉴, 홈카페 브런치

저는 오늘 르꼬르동블루에서 만드는 메뉴로 프랑스정통 키쉬로렝을 만들었지만 베이컨대신 어린잎시금치나 버섯등을 양파와 넣어 만들어 보셔도 좋을것 같아요 Quiche Lorraine 파이지: Short crust : 박력분 200g Plain Flour 설탕 1tsp Sugar 소금 1tsp Salt 차가운 버터 100g Cold butter ( cube ) 계란 1EA Egg 바닐라 1tsp Vanilla extract 물 10ml Water 충전물: Filling : 계란 3EA Egg 생크림 250ml Whipping cream 양파 Onion (diced) 치즈 250g Cheese (grated) 베이컨 150g Bacon 넛맥 1tsp Nutmeg (optional) 소금, 후추 Salt & pepper to taste 파슬리 Parsley 원래 Short Crust 파이지는 뭉쳐진 반죽을 랲에 씌워 1차 휴지를 시킨후 밀대로 밀어 나중에 다시 2차 휴지를 시키는데 두번의 휴지를 하다보면 시간도 너무 걸리고 한번 휴지된 반죽을 밀대로 밀때 자꾸 반죽이 수축하려고 해서 쉽게 밀기가 오히려 쉽지 않아요 저와 같이 반죽이 뭉쳐자자마자 밀대로 밀어 파이틀에 장착하신 후에 휴지를 한번만 하셔도 바삭 바삭한 파이지를 만드는데 전혀 문제되지 않는답니다 *** Tip : 손으로 많이 치데거나 반죽을 너무 만져 잘 으깨었던 반죽속 버터가 녹으면 식감이 좋지 않으니 대충 뭉치듯 반죽을 완성하시고 곧장 밀어주세요 *** Music : 모두들 주말 브런치로 꼭 한번 만들어 보세요