최고의 요리 비결 - 정미경의 돼지고기김치전골과 쑥갓두부무침_#001

공식 홈페이지 : 정미경의 돼지고기김치전골과 쑥갓두부무침, [ 돼지고기김치전골 ] - 주재료 묵은지(600g), 대파(100g), 두부(150g), 청양고추(2개), 홍고추(1개), 돼지고기(목살/200g), 청주(1T), 다진 생강(1t), 후춧가루(약간) -양념 재료 다진 마늘(1T), 멸치 밑국물(5컵/1L), 김칫국물(½컵/100ml), 멸치액젓(½T), 참치액(½T) 1 대파(100g), 청양고추(2개), 홍고추(1개) 어슷썰기 2 두부(150g) 먹기 좋게 썰기 3 돼지고기(목살/200g) 도톰하게 썰기 4 청주(1T), 다진 생강(1t), 후춧가루(약간) 섞은 뒤 돼지고기 넣어 버무리기 5 묵은지(600g) 밑동 제거한 뒤 작은 잎 부분 먹기 좋게 썰기 6 묵은지에 양념한 돼지고기 올려 돌돌 말기 7 멸치 밑국물(5컵/1L)에 김칫국물(½컵/100ml) 멸치액젓(½T), 참치액(½T) 넣기 8 전골냄비에 먹기 좋게 썬 묵은지 깐 뒤 김치말이 돌려 담기 9 양념한 밑국물 부은 뒤 다진 마늘(1T) 넣어 끓이기 10 전골냄비 가운데에 두부 돌려 담은 뒤 대파, 청양고추, 홍고추 넣어 한소끔 끓이기 [ 쑥갓두부무침 ] - 주재료 두부(부침용/150g), 쑥갓(100g), 소금(1t) -양념재료 소금(½t), 다진 마늘(½t), 깨소금(1t), 다진 대파(1t), 참기름(½T) 1 쑥갓(100g) 먹기 좋게 썬 뒤 줄기 부분과 이파리 부분 분리하기 2 끓는 물에 소금(1t) 넣은 뒤 두부(부침용/150g) 넣어 1분 정도 데치기 3 끓는 물에 쑥갓 줄기 부분부터 넣은 뒤 이파리 부분 넣어 데치기 4 찬물에 데친 쑥갓 넣어 식힌 뒤 체에 밭쳐 물기 제거하기 5 데친 두부 도톰하게 썬 뒤 으깨기 6 면포에 으깬 두부 넣어 수분 제거하기 7 면포에 쑥갓 넣어 수분 제거하기 8 두부, 쑥갓 버무린 뒤 소금(½t), 다진 대파(1t), 다진 마늘(½t), 깨소금(1t), 참기름(½T) 넣어 섞기 9 그릇에 쑥갓두부무침 담기 ▶For more videos visit us at 요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다 Subscribe to the EBS culture Channel here :) ▶ ▶For more inforamation visit us at ▶Check out what we're up to elsewhere: