최고의 요리 비결 - The best cooking secrets_김덕녀의 어묵꼬치탕_#003

공식 홈페이지 : 어묵꼬치탕 - 주재료 ① 모듬어묵(150g), 곤약(100g), 쑥갓(10g), 나무꼬치(3개), 국간장(½T), 참치액(1t), 소금(½t) - 주재료 ② 모둠어묵(150g), 가래떡(50g), 삶은 메추리알(50g), 애호박(200g), 홍고추(10g), 청양고추(10g), 나무꼬치(5개), 간장(1T), 국간장(½T), 연겨자(약간), 참치액(1T), 후춧가루(약간) - 밑국물 재료 ① 물(10컵), 꽃게(100g), 무(30g), 콩나물(10g), 반으로 자른 대파(30g), 마늘(15g), 생강(10g), 양파(30g), 건고추(20g), 북어머리(50g), 건표고버섯(15g) - 밑국물 재료 ② 물(6컵), 시판 다시백(1개), 나박 썬 무(50g) ---------------------------------------------------------------------------------- 1 모둠어묵(150g)은 체에 밭친 뒤 뜨거운 물을 부어 기름을 제거한다 2 꽃게(100g)는 솔로 문질러 깨끗이 씻는다 3 물(10컵)에 손질한 꽃게, 북어 머리(50g), 무(30g)를 넣어 끓인다 4 국물이 끓어오르면 양파(30g), 콩나물(10g), 반으로 자른 대파(30g), 건고추(20g), 건표고버섯(15g), 마늘(15g), 생강(10g)을 넣고 20분 정도 끓여 밑국물을 만든다 5 곤약(100g)은 도톰하게 썬다 6 모듬어묵 중 사각어묵은 반으로 자른다 7 나무꼬치(3개)에 손질한 어묵, 곤약을 꿴다 8 건더기를 건진 밑국물에 준비한 꼬치를 넣어 끓인다 9 쑥갓(10g)은 줄기를 뜯어 손질한다 10 밑국물에 국간장(½T), 참치액(1t), 소금(½t)을 넣어 간을 맞춘다 11 뚝배기에 먹기 좋게 담은 뒤 손질한 쑥갓을 곁들인다 ▶For more videos visit us at 요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다 Subscribe to the EBS culture Channel here :) ▶ ▶For more inforamation visit us at ▶Check out what we're up to elsewhere: