[오늘 레시피] 왕의 보양식! 종갓집 진상품 '녹두 마늘 닭죽'

알토란 398회 1교시 원영호 셰프 MBN 220809방송 # 녹두마늘닭죽 *기본 재료: 영계 600g, 물 1 2L, 통마늘 100g, 가시오가피 100g, 녹두 50g, 찹쌀 50g, 표고 30g, 당근 30g, 소금, 후추, 참기름, 쪽파(슬라이스), 참깨 # 만드는 법 1 녹두 50g와 찹쌀 50g을 1시간 물에 불려둔다 (1:1 비율) 2 영계 600g 1마리를 지방 제거하고 4등분 크기로 잘라 준비하고, 물 1 2L에 꼬투리 제거한 마늘과 가시오가피를 넣고 30분 끓인다 (2시간 동안 가시오가피를 끓여 우려낸 물을 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있음) 3 닭이 익으면 닭과 통마늘, 가시오가피를 건져내고 닭 육수에 불린 녹두와 찹쌀을 넣고 30분간 끓인다 4 건져 낸 통마늘은 으깨고 닭은 넓적다리 1개 제외하고 뼈와 살을 분리해 죽에 넣어 같이 끓이다가 다진 표고, 당근을 넣어준다 5 소금, 후추, 참기름으로 간을 맞추고 그릇에 넓적다리 살, 쪽파 슬라이스, 참깨를 뿌려 마무리한다 #알토란 #원영호 #말복 #닭죽 #박군 #요리 #레시피 #맛집 #MBN