블루베리 크럼블 만들기 Blueberry Crumble recipe

블루베리 크럼블 만들기 Blueberry Crumble recipe 블루베리 250g blue berries (저는 250g을 사용했는데 30g정도 더 넣어도 좋을 것 같아요!) 황설탕 30g light brown sugar 레몬즙 15g lemon juice 옥수수전분 10g cornstarch (다른 종류의 전분을 사용하셔도 괜찮아요) --------------------------------------------------------------------------- 중력분 165g all purposed flour 베이킹파우더 2g baking powder 황설탕 115g light brown sugar (100g은 전체 반죽에 넣고, 15g은 토핑용반죽에 추가해서 넣어주세요) 소금 한 꼬집 a pinch of salt 노른자 1 egg yolk 바닐라 익스트랙 3g vanilla extract 차가운 무염버터 130g unsalted butter (cold) 틀 사이즈: 18cm 원형 무스링틀 0. 무스링틀에 맞게 종이호일 또는 테프론 시트를 깔아주세요. 1. 블루베리에 설탕, 레몬즙, 전분을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 2. 중력분과 베이킹 파우더를 체친 뒤 감미료(설탕, 소금), 노른자, 바닐라 익스트랙을 차례로 넣고 섞어주세요. 3. 작은 큐브모양으로 잘라 둔 차가운 상태의 버터를 가루에 넣고 휘퍼나 스크래퍼로 버터를 잘게 다져주세요. 버터 크기가 콩알만해지고, 젖은 모래같은 질감이 된다면 마무리해주세요. 4. 틀에 크럼블의 2/3정도를 담고 꾹꾹 눌러 바닥면을 만들어줍니다. 5. 준비해 둔 블루베리를 모두 부어주세요. 6. 마지막으로 남은 크럼블은 손으로 뭉쳐 약간 큰 덩어리로 만든 뒤 윗면에 골고루 뿌려줍니다. 7. 190도에서 35분간 구워주세요. (예열온도 동일) 8. 따듯한 상태에서 아이스크림을 올려 드셔도 좋고, 냉장고에 서너시간 정도 두어 차가운 상태로 드셔도 좋습니다.