라임 모히또 타르트 만들기 how to make lime mojito tart
↓레시피와 만드는 방법은 더보기를 클릭해주세요 instagram ▶ 안녕하세요! 다람테이블입니다 오늘은 애플민트의 청량함과 라임의 상큼함이 조화로운 라임모히또 타르트를 만들었어요! 부드러운 크림과 산뜻한 필링, 바삭한 스트로이젤이 매우 잘 어울린답니다 레시피 대로 만들면 쫀쫀한 커드가 만들어지는데, 흐르듯 가벼운 커드가 드시고 싶으시면 버터량을 줄이셔도 좋아요 스트로이젤의 코코넛도 아몬드가루나 다른 견과류를 갈아 대체 가능하니 입맛에 맞게 만들어드세요! 영상대로 따라오신다면 누구나 쉽게 만드실수 있을꺼에요 :) ▶지름 16 5cm 높이 2cm 타르트틀 1개 분량 ▶재료 (코코넛 스트로이젤) 버터 45, 황설탕 45, 박력분 40, 코코넛파우더 20 (라임모히또커드) 라임즙 60, 레몬즙 15, 라임제스트 2개분 (약3-4g), 애플민트 2, 전란 100, 설탕 85, 소금 한꼬집, 버터 112, 민트리큐르 2 (생략가능) (마스카포네 샹티크림) 생크림 175, 마스카포네 75, 설탕 20 *데코용 라임제스트, 애플민트 적당량 ▶레시피 (코코넛 스트로이젤) 1 볼에 체친 박력분, 황설탕, 코코넛파우더를 넣어 섞어주세요 2 차가운 버터를 넣어 큰 덩어리가 없어질때까지 스크래퍼로 버터를 쪼개줍니다 3 버터 알갱이가 작아지고 보슬보슬한 상태가 되면 손으로 비벼가며 소보로 상태로 만들어주세요 4 반죽을 3등분해 가볍게 뭉친뒤 팬에 살짝 눌러 팬닝해 줍니다 5 170도 오븐에 17분 구워주세요 6 스트로이젤을 식힌 뒤 푸드 프로세서에 넣어 끊어가며 갈아줍니다 (푸드프로세서가 없으신 분들은 지퍼백이나 봉지에 넣고 밀대로 부숴주세요) 7 틀에 스트로이젤을 넣고 밑면이 평평한 컵을 이용해 고르게 펴주세요 커드를 만들동안 냉장보관 해줍니다 (라임모히또 커드) 1 레몬과 라임은 베이킹소다를 푼 물에 잠시 담궜다가 깨끗히 새척해 주세요 2 볼에 전란을 풀어주시고 설탕, 소금을 추가해 잘 섞어줍니다 3 냄비에 라임즙, 레몬즙, 라임 제스트(데코할 양 조금 남겨주세요), 애플민트를 한번에 계량해 줍니다 4 애플민트의 향이 충분히 나오도록 나무주걱을 이용해 잘게 으깨주세요 5 냄비를 중불에 올려 가장자리가 끓어오를때까지 가열해주시고, 체에 걸러 계란+설탕 믹스에 부어 줍니다 잘 섞어주세요 6 냄비에 혼합물을 옮기고, 중불에 저어가며 필링을 만들어주세요 계란이 익을 수 있기 때문에 걸쭉해질 때 까지 끊임없이 저어주셔야 해요 기포가 조금씩 올라오고 윤기가 나며, 필링을 들어올렸을때 자국이 남는 크림상태가 되면 완성입니다 (영상을 참고해 주세요) 7 버터를 조금씩 넣어가며 유화시켜주세요 핸드블렌더가 있으신 분들은 찬버터를 넣고 갈아주시면 되고, 없으신분들은 실온의 버터를 조금씩 넣고 덩어리가 보이지 않게 잘 섞어주시면 됩니다 8 민트리큐르가 있으시면 첨가해주신후, 준비된 타르트지에 필링을 부어 평평하게 펴줍니다 커드가 단단해질 때 까지 냉장고에 3-4시간 이상 보관해 주세요 (마스카포네 샹티크림) 1 재료를 한꺼번에 계량해 단단히 휘핑해주세요 (90%) 2 짤주머니에 크림을 담아둔뒤, 취향대로 데코해주세요 (저는 윌튼2d깍지 사용했어요) 러프하게 그냥 올리셔도 좋아요 3 민트와 남은 라임제스트를 올려 데코해줍니다 ▶6cm in diameter, 2cm in height for 1 tartlets ▶Ingredients (coconut streusel) Unsalted butter 45, Brown Sugar 45, Weak flour 40, Coconut Powder 20 (lime mojito curd) Lime juice 60 Lemon juice 15, Lime zest 2 (about 3-4g), Apple mint 2g, Egg 100, Sugar 85, a pinch of Salt, Unsalted butter 112, Mint liqueur 2 (mascarpone cream) Whipping cream 175, Mascarpone 75, Sugar 20 –––––––––––––––––––––––––––––– BGM I Found Me CC BY- LAKEY INSPIRED @ River CC BY- ikson @ Moments CC BY- ikson @ ––––––––––––––––––––––––––––––
