부들부들 살살 녹고 넘 맛있는 '삭힌 깻잎찜' 만들기
깻잎 1200g은 깨끗이 씻어 물기를 말려 물 1 7L에 천일염 소복히 2컵을 풀어 붓고, 눌러 2주~3주 삭혀 여러 번 헹굽니다 깻잎이 잠기게 물 적당량에 천일염 1 5스푼을 풀어 1시간 반 소금기를 빼주고 여러 번 헹구어 꼭 짜고 꼭지를 자릅니다, 큰양파1개, 대파 2개, 땡초 7개는 삶기 좋게 썰어 물 2L에 썬채소, 디포리 6마리, 다시마 6쪽을 넣어 40분 우려내고 고명용: 대파 1개, 홍초 3개, 땡초 3개는 쫑쫑 다져 깻잎 사이에 얹고 육수에 고춧가루, 3스푼, 진간장100ml, 멸치액젖25ml, 원당1스푼, 쌀올당, 생강가루, 마늘을 넣어 붓고 40분 쪄줍니다
