[꽁블TV 야간식당] - 제2화 나가사키짬뽕 - (꽁블식) 나가사키짬뽕 레시피 (LIVE)

[꽁블의 야간식당] - 제2화 나가사키 짬뽕 오늘 사연 보내주신 주인공에게 다시한번 감사의 말씀드립니다 입덧도 멈추게한 나가사키짬뽕의 추억이 일부라도 소환이 된다면 좋겠네요 ^^ 오늘 영상보시고 많이들 만들어 보시길 바랄께요^^ 꽁블의 야간식당은 보내주신 사연을 소개하고 사연의 요리를 라이브로 시연하는 라디오 사연 소개 같은 코너입니다 사연은 comble1215@gmail com으로 보내주시고 많은 관심과 참여 부탁드립니다 [재료] 사골 국물800ml(또는 사골국물 1: 닭육수1 섞어서 사용), 모노마트 나가사키 면 2개, 라드 2T,베트남고추 3개, 다진 마늘 1t, 다진 생강 1t, 대파 흰부분 1대 슬라이스,굴소스1T,참치액 1~2T,설탕1/2t,고추기름 야채: 양파 슬라이스 1/4개, 쌈배추 또는 양배추 80g, 죽순 30g, 표고버섯 2장 슬라이스, 청경채1,숙주나물40g 해산물+고기: 샤브샤브용 홍두깨살 80g 또는 불고기감 , 오징어 40g, 껍질 깐것 4마리, 굴 40g,정종1T [만들기] 1 면은 미리 삶아두고, 야채와 해산물들은 미리 손질하고 먹기 좋게 잘라 준비한다 2 예열된 웍에 라드를 넣고 베트남고추와 대파, 마늘, 생강을 넣고 향을 내주듯 센불에 볶아준다 3 미리 손질해 먹기 좋은 크기로 잘라둔 해산물중 굴을 제외하고 모두 넣어 센불에 함께 볶다가 마지막에 정종을 넣어 훌람베 해준다 육수를 넣어 끓기 시작하면 먹기 좋은 크기로 썰어둔 양파 슬라이스,배추, 죽순,표고버섯을 넣고 끓여주고 굴소스,설탕으로 간을 맞춘다 4 2가 익으면 마지막에 반으로 가른 청경채와 샤브샤브용 고기와 굴을 넣어 참치액을 넣고 간을 맞춘후 불에서 내린다 5 서브할 그릇에 미리 삶아둔 면을 넣고 숙주나물을 조금 얹은후에 4의 국물과 건더기를 잘 배분해 넣어주고 고추기름을 함께 곁들여 내준다 *모노마트의 나가사키 짬뽕면은 끓는 물에 2분 30초를 삶은후 찬물에 헹궈 낸후에 물기 제거하고 사용하세요 나가사키 짬뽕의 유래는 1899년에 중국의 푸지앤성(福建省)에서 일본의 나가사키(長崎)로 이주한 천핑순(陳平順)이라는 사람에 의해 개발한 요리 시카이로(四海樓)에서 중화요리집을 운영했던 천핑순이 나가사키에서 생활하고 있던 화교나 중국 유학생을 위해 저렴하면서도 푸짐하고 영양가 풍부한 메뉴를 고민하다 그곳에서 쉽게 구할 수 있었던 해산물을 사용하여 나가사키 짬뽕을 만들게 되었습니다 중국 8대 요리 중 하나인 푸지앤 요리를 바탕으로 새롭게 만들어진 나가사키 짬뽕은 진한 육수에 고기, 어패류, 채소 등을 듬뿍 넣고 천핑순의 독자적인 제면 기술을 적용해 만든 쫄깃한 면발이 특징입니다 · 나가사키 짬뽕(長崎ちゃんぽん) 돈코츠(豚骨, 돼지 잡뼈를 우려낸 육수)와 토리가라수프(鶏がらスープ, 닭고기로 우려낸 육수)를 섞어 국물로 사용하며, 옅은 색의 나가사키쇼유(長崎しょう油)로 맛을 내는것이 일반적인 조리법입니다 NSTAGRAM BLOG YOUTUBE KAKAO STORY 꽁블/comble E-MAIL comble2@naver com 이 영상은 다운로드 및 2차 편집을 금합니다 #나카사키짬뽕#짬뽕레시피#일본가정식#꽁블의야간식당#사연요리