꽈리고추 멸치볶음 정말 맛있게 만드는 비법은 바로 "이것"입니다

김대석 셰프의 29년 노하우를 모두 공개합니다 외식업을 처음 시작하는 분들에게 많은 도움이 되었으면 좋겠습니다 오늘은 꽈리고추 멸치볶음 레시피를 공개하겠습니다 [꽈리고추 멸치볶음 레시피] [꽈리고추볶을때 재료] 1 꽈리고추 180g 2 식용유 1스푼 반(9g) 3 진간장 2스푼(16g) 4 정수물 1/4컵(50g) 종이컵 5 함초소금 2꼬집 6 멸치액젓 1스푼(9g) 포인트! 7 다진마늘 1스푼(11g) 8 매실엑기스 1스푼(9g) 9 올리고당 1스푼(12g) 마지막 코팅 [멸치볶을때 재료] 1 멸치 80g 2 미림 1스푼(11g) 3 식용유 1스푼(6g) 4 올리고당 1스푼(12g) [전체 볶을때 재료] 1 참기름 1스푼(5g) 2 통깨 1스푼(4g)