열무김치 풋내 없고 새콤하게 담는 레시피. 얼갈이배추와 열무로 담은 여름김치.

#열무김치 #여름김치 #김치레시피 안녕하세요 장마철이 시작됐네요 오늘도 비가 참 많이 내립니다 장마철에 우울하고 식욕도 확 떨어지진 않으셨나요? 그런 분들을 위해서 새콤한 열무김치 레시피를 준비해봤습니다 바로 레시피 알려드릴게요 열무는 뿌리쪽을 칼로 긁어서 깨끗하게 다듬어줍니다 큰 열무는 반으로 가르고, 작은 것은 그대로 사용합니다 열무 줄기는 5cm 길이로 뚝뚝 잘라주세요 얼갈이 배추는 작은 것은 그대로, 큰 것은 반으로 잘라 사용합니다 열무와 얼갈이 배추를 흐르는 물에 세 번 정도 깨끗하게 씻어줍니다 그리고 열무 위에 굵은 소금을 뿌려줍니다 물을 부어주고 다시 소금을 뿌려 절여줍니다 여름에는 1시간 정도만 절여주세요 중간에 한 번 열무와 얼갈이 배추를 뒤집어줍니다 믹서기나 분쇄기에 넣고 갈아 낼 재료들이 많습니다 먼저 1차 양념장 재료부터 소개하겠습니다 양파 1/2개 사과 1/2개 빨강 파프리카 1개 홍고추 2개 물에 불려 둔 마른고추 통마늘 15개 생강 5개 새우젓 3큰술 분쇄기나 믹서기에 넣고 갈아줍니다 이번엔 2차로 갈아 낼 재료들입니다 죽 대신 삶은 감자와 찬밥을 넣어주기로 했습니다 찬밥 1공기 삶은감자 2개 매실청 3큰술 까나리 액젓 2큰술 참치액 2큰술 1차 양념장과 2차 양념장을 잘 섞어줍니다 고춧가루 1컵 반을 넣고, 설탕 2큰술, 조청 2큰술, 통깨를 넣어주고 잘 섞어줍니다 양념을 잠시 숙성시켜줍니다 쪽파는 3cm 길이로 잘라줍니다 양파는 얇게 채 썰어줍니다 매운 청양고추도 썰어넣어줍니다 그 동안 잘 절여진 열무와 얼갈이 배추는 염분기를 제거하기 위해 물에 한 번 헹궈옵니다 쪽파, 양파, 고추를 넣고 만들어 둔 김치 양념장을 넣어 버무려줍니다 열무는 너무 힘을 줘서 주무르면 풋내가 납니다 천천히 버무려주세요 취향에 따라 부족한 맛은 새우젓이나 꽃소금으로 해결하세요 열무김치는 통에 담아 한 나절 실온에 둔 뒤, 냉장고에 보관합니다 그럼 맛있게 드세요 감사합니다 #요리무사 #김치담는법 #열무김치레시피 #얼갈이배추김치 #한식 #반찬만들기