[안동MBC뉴스]R)호텔신라 수운잡방 프로모션(리)

2015/10/28 16:47:08 작성자 : 박흔식 ◀ＡＮＣ▶ 국내 가장 오래된 조리서인 '수운잡방'의 대표요리들이 호텔 쉐프의 현대식 조립법으로 재 창조돼 선보여졌습니다 호텔신라가 전통 종가음식의 세계화 지원에 발 벗고 나섰습니다 박흔식기잡니다 ◀ＥＮＤ▶ ◀ＶＣＲ▶ 5백여년 전 조리서인 수운잡방의 대표음식들이 최신식 호텔신라의 한식당에 차려졌습니다 삼색녹두묵에 생선완자가 어우러진 삼색어아탕, 마와 소고기를 참기름에 볶은 뒤 엿물을 부어 만든 서여탕,고기를 밀처럼 가늘게 썰어 육수에 끓여 먹는 육면 하나같이 조선 고급 양반가 음식들로 호텔 쉐프들의 손끝에서 현대식 요리로 재 탄생했습니다 ◀ＩＮＴ▶ 김성일 책임주방장/호텔신라 '요리기법이라든지 레시피가 아주 정확히 기록돼 있고요 음식들도 의학적인 면에서 접목되는 재료들이 많이 (있습니다)' 수운잡방에 실려있는 121가지 요리 가운데 오늘 선보인 신식 요리는 모두 8가지 호텔신라는 안동의 한 종가에서 수백년간 이어온 수운잡방의 세계화를 위한 프로모션을 본격 시작했습니다 ◀ＩＮＴ▶ 김원동/광산 김씨 설월당 종손 '이렇게 해서 종가음식을 알리기 시작하는 것인데 점차 발전돼서 우리음식 세계화까지 이어졌으면 좋겠습니다 호텔신라는 앞으로 사흘 간 수운잡방의 대표음식을 호텔 한식당에서 오찬과 만찬의 정식 메뉴로 내놓을 예정입니다 아울러 조리기법을 전수하고 글로벌 메뉴개발 등 세계화를 위한 컨설팅도 지원할 예정입니다 ◀ＩＮＴ▶ 곽승훈 책임/신라호텔 식음기획 '종가 음식 세게확와 발 맞추어 우리나라 여러 종가들의 움식들을 지속적으로 알리는데 노력할 계획입니다' 수운잡방의 유네스코 세계기록유산 등재를 추진하고 있는 경상북도는 종가음식을 한국대표 문화관광상품으로 개발할 계획입니다 박흔식입니다