[ENG] 계란 없이 머랭 만들기 : 저칼로리, 비건 아쿠아파바 머랭 ｜Vegan Aquafaba Meringue

폭신폭신한 식감의 빵에는 계란 흰자 머랭이 늘 들어가죠 하지만 계란 없이 콩물 만으로도 머랭을 만들수가 있어요! 단점은 계란 흰자 보다 온도, 콩물의 농도 등에 예민해서 머랭이 만들어지는 시간이 일정치 않다는 점인데요, 시간을 최대한 단축시키고 싶다면 캔에 들어있는 콩물을 약 1시간 얼렸다가 사용하고, 휘핑을 할 그릇도 10분 가량 얼려주어 최대한 차가운 온도를 유지해주면 더 빨리 머랭이 만들어진답니다! [재료] 병아리콩물 약 120g (병아리콩캔 1개 분량) 설탕 약 100g (선택) 레몬즙/식초 또는 주석영 1/4 티스푼 1 캔에 들어있는 병아리콩물을 사용하거나, 병아리콩을 하룻밤 불린 후 30분~1시간 가량 삶고, 남은 물을 조금 더 끓여서 불필요한 수분을 없애주세요 (농도가 짙을 수록 머랭이 잘 만들어집니다) 2 병아리콩물을 최소 1시간 가량 얼리고 3 설탕을 조금씩 나누어가며 넣어서 휘핑해주세요 4 주석영(cream of tartar)을 넣어주면 머랭이 더 잘 만들어지지만 없다면 생략해도 괜찮습니다 ◽ Instagram: @veganbakinglab -- Making Vegan Meringue with Aquafaba (Chickpea Water) [Ingredients] Aquafaba approx 120g (from one can) Sugar 100g (Optional) Lemon juice/apple cider vinegar or cream of tartar 1/4 tsp 1 Use the water from the can or make your own by soaking chickpeas in water overnight, boiling for 30 min ~ 1 hour, and boiling just the water down to at least half the amount 2 Freeze the aquafaba for at least 1 hour - this will make your whipping process a lot easier & faster 3 Add small amounts of sugar at a time 4 You may add a teaspoon of lemon juice, apple cider vinegar, or cream of tartar, but not entirely necessary if you don't have one *The key is to make sure your aquafaba (if homemade) is boiled down to get rid of extra water / freeze for at least 1 hour / and freezing the bowl also helps to form faster & easier meringue If you liked the video, please like & subscribe Thank you for watching :)