실패없이 슈크림 슈 만들기 : The Perfect Cream Puff Recipe

#슈 #커스터드 #슈크림 #choux #pastry #custard #vanila *자세한 레시피 설명은 유튜브 자막 기능을 켜서 확인해주세요* *For detailed recipe descriptions, please turn on the YouTube subtitle feature * 안녕하세요! 그루밍식당입니다~😉 오늘은 슈크림을 가득히 넣은 슈를 만들어봤어요! 저는 빵집을 가면 꼭 하나씩은 사먹는 것이 슈에요! 한입 베어물면 입안 가득 슈크림이 부드럽게 퍼지는 맛이 일품이죠! 근데 집에서 만들었던 슈는 정말 천상의 맛이에요 ( *ฅ́˘ฅ̀*) 슈는 바삭하면서 고소하고 크림에서 느껴지는 바닐라향의 풍미가 정말 맛있어요! 빵집에서는 느껴보지 못했던 맛이랍니다! 과정이 다소 복잡하고 까다롭지만 영상처럼 따라해보시면 정말 여태껏 먹어보지 못했던 슈를 맛보실거에요! 여러분들의 슈를 응원합니다! 그럼 즐겁게 봐주세요🧡 Hello! Today, I made choux full of puff cream! When I go to a bakery, it is choux to buy one by one! If you take a bite, the puff cream spreads gently in your mouth, and the taste is excellent! But the choux I made at home is really heavenly taste (* ฅ ́˘ ฅ ̀ *) The choux is crispy and savory, and the vanilla flavor of the cream is really delicious! It's a taste you haven't seen at a bakery! The process is a bit complicated and tricky, but if you follow along like in the video, you'll get a taste that you haven't eaten before! I'll cheer for your homemade choux! Then enjoy video🧡 ▶︎ 재료 (슈 12개 분량) [슈 반죽] 달걀 115g 버터 45g 소금 1g 박력분 60g 물 100ml [슈크림(디플로마트크림)] - 슈의 크기에 따라 크림의 양이 남을 수 있어요! 달걀노른자 120g 설탕 100g 박력분 35g 우유 350ml 바닐라빈 1개 or 바닐라 익스트랙 5ml 버터 30g 생크림 200ml ▶︎ Ingredients (for 12 choux) [for choux batter] 115g eggs 45g butter 1g salt 60g cake flour 100ml water [for Puff cream(diplomat cream)]-Depending on the size of the choux, the amount of cream may remain! 120g egg yolk 100g sugar 35g cake flour 350ml milk 1 vanilla bean or 5ml vanilla extract 30g butter 200ml Heavy cream ▶︎ 레시피 *성공률 높이는 팁! - 반드시 상온보관한 달걀을 사용하고 무게를 꼭 계량해주세요 - 슈 반죽을 하기 전에 미리 박력분은 체 치고, 달걀은 미리 풀어놔주세요 - 생크림은 사용하기 전 1시간 정도 냉동보관해서 차갑게 사용해주세요 - 지름 5cm 쿠키틀로 미리 반죽을 짤 자리를 표시하면 편해요 - 반드시 굽기 전 오븐 예열을 20분 해주세요 - 호화 작업을 할때 냄비바닥에 얇은 막이 생길때까지 볶아주세요 [슈 만들기] 1 반죽을 하기 전 박력분은 체를 치고, 달걀을 미리 풀어줍니다 2 지름 5cm 쿠키틀에 밀가루를 묻혀 팬에 반죽을 짤 위치를 표시해줍니다 (생략가능) 3 냄비에 물, 버터, 소금을 넣고 펄펄 끓여줍니다 4 물이 끓으면 냄비를 불에서 내리고 박력분을 넣은 후 재빨리 섞어줍니다 5 다시 냄비를 중불에 올려 바닥에 얇은 막이 생길 때까지 반죽을 볶아줍니다 6 호화 작업이 끝난 반죽을 한 김 식히고 달걀물을 3번 나눠 넣어 섞어줍니다 7 반죽을 짤주머니에 담아준 뒤 팬에 짜고 반죽에 물을 충분히 뿌려줍니다 8 오븐을 200도로 20분 예열해준 뒤 180도로 30분 굽고 160도로 낮춰 10분 더 구워줍니다 9 완성된 슈 바닥에 젓가락 또는 깍지를 이용해 구멍을 내고 크림을 채울 준비를 해줍니다 [슈크림 만들기] 1 우유에 바닐라빈을 넣고 냄비 가장자리가 끓을 때까지 데펴줍니다 2 볼에 노른자를 풀고 설탕을 넣고 섞어줍니다 3 박력분을 넣고 골고루 섞어줍니다 4 따뜻한 우유를 조금씩 부어가며 섞어줍니다 5 체에 한번 걸러 바닐라빈 껍질을 제거해줍니다 6 냄비에 다시 넣고 센불에 올려 거품기로 쉴 새 없이 저으며 끓여줍니다 7 크림이 처음엔 되직한 질감이 되었다가 계속 저으면서 크림에 윤기가 흐르고 부드러워질 때까지 가열해줍니다 8 불을 끄고 버터를 넣고 섞어줍니다 7 완성된 커스터드 크림은 랩을 씌워 냉장고에 넣어 식혀줍니다 8 차갑게 보관한 생크림을 단단하게 휘핑해줍니다 9 식은 커스터드크림을 주걱으로 부드럽게 풀어줍니다 10 생크림에 커스터드크림을 넣고 섞어줍니다 11 짤주머니에 슈크림을 담고 구멍을 낸 슈에 가득 채워줍니다 ▶︎ Recipe * Tips to increase your success rate! -Make sure to use eggs kept at room temperature and weigh them -Before making choux batter, sift cake flour and beat eggs -Keep heavy cream frozen for 1 hour before use -It is convenient to mark the place to squeeze the batter in advance with a 5cm diameter cookie mold -Make sure to preheat the oven sufficiently before baking -When frying batter, fry until a thin film is formed on the bottom of the pan [Making choux] 1 Before making the batter, sift the cake flour and beat the egg in advance 2 Put flour in a 5cm diameter cookie mold and mark the place to squeeze the batter on the pan (optional) 3 Put water, butter, and salt in a pot and boil 4 When the water boils, remove the pot from the heat, add cake flour and mix quickly 5 Put the pot on medium heat again and fry the batter until a thin film is formed on the bottom 6 Cool the batter slightly and divide the egg wash 3 times to mix 7 Put the batter in a piping bag, squeeze it in a pan, and sprinkle enough water on the batter 8 Preheat the oven to 200℃ for 20 minutes, bake 180℃ for 30 minutes and lower to 160℃ for another 10 minutes 8 Make a hole in the bottom of the finished choux with chopsticks or sticks and prepare to fill with cream [Making puff cream] 1 Add vanilla bean to milk and heat until the edges of the pan boil 2 Beat egg yolk in a bowl and mix with sugar 3 Add cake flour and mix evenly 4 Pour warm milk little by little and mix 5 Remove the vanilla bean peel through a sieve 6 Put it back in the pot and put it over high heat, stirring constantly with a whisk to boil 7 Heat the cream to a thick texture at first, then continue stirring until the cream is shiny and soft 8 Turn off the heat, add butter and mix 7 Wrap up the finished custard cream and cool it in the refrigerator 8 Whisk the heavy cream stored cold firmly 9 Gently mix the cooled custard cream with a spatula 10 Add custard cream to the whipped heavy cream and mix 11 Put puff cream in a piping bag and fill it with choux 오늘도 영상 시청해주셔서 감사하고 구독과 좋아요는 저에게 큰 힘이 된답니다! 좋은 하루 되세요 :) 🎵Music provided by 브금대통령 🎵Track : 가을바람 - 💗인스타그램 → 💗비즈니스 문의 → wogud072072@gmail com