식당 사장님이 알려주는 정말 맛있는 수제비 꿀팁(상세 레시피 설명란 참조)#집밥 #한식 #레시피

대구 밥집 1위 카페동이 사장님이 알려주는 정말 맛있는 수제비 꿀팁 🧑🏻‍🍳 재료 🍻🥩 (2-3인분) 밀가루 250g(500ml 2컵 반 정도) 물 140ml, 소금 1/3작은술 육수재료 물 약 7컵(2000ml), 멸치다시팩 3개(50g) 멸치액젓(어간장) 2큰술, 소고기다시다 1/2작은술 대파 한대(녹색부분), 양파 1/4개, 애호박 1/4개, 감자 1개 비법양념장 대파 1대(흰부분), 청양고추 1개, 진간장 3큰, 고춧가루 1/2큰술, 깨소금 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 다진마늘 1/2큰술 🧑🏻‍🍳 레시피 📝 1 겨울철 별미 수제비 2 반죽과 양념까지 모두 알려줄게요 :) 3 먼저 반죽부터 할 건데 4 수제비용 밀가루 2컵 반(250g) 5 물 140ml에 소금 1/2작은술 골고루 섞어서 6 3분 정도 반죽을 치대요 7 여기서 포인트 8 표면이 매끈해지면 수분이 마르지 않게 비닐을 덮어 10분간 냉장고에 숙성해요 9 그래야 반죽이 얇게 펴지고 식감이 쫄깃해요 10 양파 1/4개, 애호박 1/4개, 대파 한 대, 감자 1개 썰어요 11 냉장고에서 반죽 꺼내서 12 달라붙지 않게 밀가루 뿌리고 13 베이킹용 나무 밀대나 병으로 얇게 밀면 반죽 준비 끝 14 냄비에 물 7컵(2000ml), 멸치 다시팩 3개 넣고 15 약불에서 10분간 끓여 육수 만들어요 16 다시팩 건져내고 멸치 액젓 2큰술, 소고기 다시다 1/2작은술 넣어요 17 익는 데 시간이 걸리는 감자 먼저 넣고 18 수제비 반죽 얇게 떼서 넣어요 19 마무리로 양파, 애호박 넣고 한소끔 끓여주면 20 수제비 완성 21 양념장은 상세 레시피를 참고해 주세요 🧑🏻‍🍳 조리팁 💡 1 밀가루는 다목적용(중력분) 사용해도 좋아요 2 반죽은 숙성해야 글루텐이 형성되면서 식감이 쫄깃해져요 - - - #카페동이수제비 #수제비 #집밥스타그램 #레시피 #집밥레시피 #요리레시피 #신혼요리 #초보요리 #쿠킹클래스 #요리 #요리스타그램 #요리그램 #카페동이 #한식 #가정식 #밥집