우엉조림 윤기나게 만드는법 / 우엉조림 맛있게 하는법

안녕하세요 여러분의 요리사 첫째아들입니다! 요즘 우엉 한창 맛있죠~ 맛있고 간편한 가정식 레시피로 우엉조림 만들어봤습니다 영양도 살리고 맛도 살리는 방법이니 이번주 우엉조림 반찬으로 만들어보세요~! [재료] 우엉 1대 식용유 간장 20ml 흑설탕 1숟가락 (*없으시면 백설탕 사용해주세요*) 물 300ml 물엿 조금 깨 [조리방법] 1 우엉 껍질을 칼등으로 대충 걷어내주세요 - 껍질에 좋은 성분과 풍미가 많으니 다 깎아내지 마세요 2 5cm 길이로 채썰어주시고 물에 식초물에 담구지 마세요 - 식초물에 담구면 색이 하얗게 되고 아린맛이 빠지지만 영양소 또한 빠집니다 무침이나 생채 하실 때는 물에 담구셔서 사용하세요 3 기름에 슬쩍 볶아주세요 - 지용성 성분이 기름에 녹아 영양분 흡수율이 높아집니다 4 흑설탕을 넣어 아린맛을 잡고 풍미를 높여주세요 5 마지막 물엿으로 윤기를 내주시고 깨를 뿌려주세요