짬뽕 만들기, 얼큰한 홍합 짬뽕

#짬뽕 #짬뽕만들기 #홍합 #홍합짬뽕 #홍합손질법 #새우손질 #요리레시피 #세라의TheSpoon 안녕하세요, 세라 입니다 어제는 갑자기 날씨가 쌀쌀해져서 벌써 겨울이 온 것 같았는데요 지금 햇살이 환하게 비치네요 따뜻한 국물이 생각나는 계절, 우리집 특별 메뉴 짬뽕 소개합니다 [레시피 참고] 블로그: 세라의The Spoon 레시피: 짬뽕 만들기 얼큰한 홍합 짬뽕 [재료] ▶국수 200g 홍합 500g 새우 6개 ▶채소 양배추 100g 당근 1/4개 표고버섯 2개 청경채 2개 ▶고추기름 2큰술 식용유 100ml 고춧가루 2큰술 매운 고추 1개 마늘 3개 생강 편 2쪽 대파 흰대 5cm 양파 1/8개 ▶한우사골육수 500ml ▶멸치육수 350ml 물 500ml 국물멸치 7개 다시마 10cm 무 50g 양파 1/4개 표고버섯 밑동 2개 ▶양념 청주 1큰술 국간장 1/2큰술 굴소스 1큰술 소금, 후춧가루 적당량 청 홍고추 1개씩 ※ 국수 종류는 취향(우동 생면, 소면 건면)에 따라 선택하세요 ※ 향신 채소를 추가하여 향긋하고 진한 고추기름을 만들었습니다 ※ 육수에 닭육수(치킨스톡)을 추가할 경우, 양념 간을 조절하세요 [레시피] 1 홍합과 새우를 손질합니다 2 멸치육수를 만들고 시판 한우사골육수를 준비합니다 3 고추기름을 만듭니다 4 채소를 썹니다 5 팬에 고추기름, 홍합, 새우, 청주를 붓고 빠르게 볶아주세요 6 채소, 국간장, 굴소스, 고춧가루를 함께 볶다가 육수를 붓고 끓입니다 7 청경채를 넣고 소금, 후춧가루를 뿌려 간을 맞춥니다 8 탕기에 짬뽕을 담고 송송 썬 고추를 곁들여 완성합니다 이웃님들 쌀쌀한 주말, 집에서 얼큰한 짬뽕 어떠세요!