[참외장아찌]만드는법.오래도록 참외의향과 노랑노랑한 빛깔의 참외장아찌를 담그려면 이렇게 담그세요.참외장아찌무침[ Korean melon Pickles]

참외 본연의 색과 향을 제대로 느낄수있는 여름별미 참외장아찌 레시피입니다 [재료] 참외6개,생수8컵,천일염2컵반,고추씨1/3컵 [레시피] 1 식초 희석한물에 참외를 20분간 담근후 깨끗이 씻습니다 2 참외를 4등분하여 참외꼭지를 제거하고 씨와속을 말끔이 긁어냅니다 3 열탕한 용기에 참외를 차곡차곡 담아줍니다 4 분량대로 절임소금물을 만들어 소금을 말끔히 녹인후 참외에 부어줍니다 5 고추씨 1/3컵을 부어주고 누름판을 하고 그늘지고 서늘한 실온에서 5일간 숙성 합니다 6 5일후 숙성된 참외를 건져내고 채에 절임물과 고추씨를 걸른후 고추씨1큰술 분량을 남기고 걸러진 고추씨는 사용하지 않습니다 7 걸른 절임물을 팔팔끓이고 떠오르는 부유물을 제거하고 식혀줍니다 8 다시 용기에 참외를 담고 식힌절임물을 붓고 남겨놓은 고추씨1큰술을 뿌려줍니다 9 누름판을 하고 냉장고에서 2일간 숙성하면 완성입니다 (저장기간을 1개월간 숙성후 먹으면 더욱 맛있습니다 ) #양장금주부