(비건스낵) 레몬쿠키 시리즈 #3 / (Vegan Snack) Lemon Cookie Series #3

안녕하세요!! 무더운 여름에 새콤달콤 상큼한 맛을 느낄 수 있는 레몬쿠키 시리즈를 진행하고 있는데요~ 오늘은 세번째 시간으로, 놀라운 건강효능이 가득 들어있는, 레몬껍질로 만드는 Lemon Peel Roll 쿠키를 만들어 보겠습니다 그럼 바로 시작해볼까요? Seq 1 : 속재료 준비 Filling ingredients a) 아주 아주 깨끗이 씻은 레몬 반개 정도의 껍질을 잘라낸 후에, 잘게 썰고~ b) 올리고당을 넉넉히 두르고, 레몬에이드도 넉넉히 넣고 잘 버무려주세요 이렇게 찐득 찐득한 상태로 만들어 주시면 됩니다 Seq 2 : 쿠키 도우 Cookie dough ingredients - 가루재료 : 아몬드가루 70g, 중력분 50g을 섞어주세요 - 액체재료 : 두유 30g, 설탕 20g, 소금 1g, 식물성 오일 1T를 섞어주세요 - 액체재료를 가루재료에 넣고 섞어주세요 적당한 찰기가 생길 때까지 이렇게 ‘누르고 뒤집고’를 반복해 주세요 Seq 3 : 쿠키성형 Cookie molding - 반죽이 다 되었으면 이제 오븐에 넣기 위한 준비를 해보겠습니다 오늘은 밀가루를 충분히 발라가며 작업을 해주세요 - 반죽을 대략 3cm 폭으로 24cm 길이로 늘려준 후에 - 2cm 간격으로 잘라서 12개 조각으로 나눠주세요 - 한 조각을 취해서 손바닥으로 살살 둥글려주고, 꾹 눌러서 펴주고 - 밀대로 약간 타원형으로 펴주고 - 스크래퍼로 가볍게 다지듯이 쳐가며 완전히 잘라지지 않도록 얇게 펴주시는 데요 - 얇게 만들려고 너무애쓰지 않으셔도 됩니다 - 얇게 핀 반죽을 뒤집어서 위에 속재료를 적당히 올리고 - 살살 말아주면 오븐에 넣을 준비 완료입니다 - 150도로 예열된 오븐에서 20^^ 자~ 이렇게 해서 완성이 되었습니다 충분히 식히면서 잘 건조된 상태구요~ 만져보면, 잘 구워져서 단단한 느낌이지만~ 잘라보면 이렇게 쉽게 부러집니다~ 밑바닥은 속재료의 액이 흘러나와 굳어서 약간 끈적거리는 상태구요~ 한입 먹어보면, 쿠키도우는 살짝 와삭하면서 부드러운 식감이구요~ 촉촉함이 살아있는 레몬필의 새콤달콤한 맛이 강하게 느껴지는 아주 기분 좋은 쿠키입니다 한번 경험해 보시겠어요? ㅎㅎ 자세한 조리 방법은 영상 속의 설명과 자막을 참고해 주시구요~ 그럼 다음 시간에 또 만나요~~ * 아몬드가루 : 이든타운 * 레몬에이드 분말 : 리치스