![[곽덕이의 1분 과학] 스테이크 속 피를 먹어도 괜찮을까? / YTN 사이언스](https://krtube.net/image/ZxZMoqIjVME.webp)
[곽덕이의 1분 과학] 스테이크 속 피를 먹어도 괜찮을까? / YTN 사이언스
여러분 안녕~ 저는 과학을 사랑하는 '과학덕후' 곽덕이에요 저 곽덕이는 스테이크를 무척 좋아하는데요 여러분도 스테이크 좋아하시죠? 그런데 약하게 익힌 스테이크를 자르면 붉은 액체가 나오는데요 피처럼 나오는 이 액체 때문에 완전히 익힌 고기가 아니라면서 잘 먹지 못하는 분들도 많아요 사실 스테이크를 자를 때 나오는 붉은 액체는 피가 아닌 일종의 단백질입니다 동물의 근육에는 미오글로빈이라는 조직이 존재해 포유류의 근육을 붉게 만들어주는데요 미오글로빈이 스테이크를 타고 흐르는 육즙과 만나게 되면서 육즙을 붉게 물들이게 됩니다 이 모습이 마치 스테이크 속 피처럼 보이는 거였다고 하네요 여러분 이제 안심하고 스테이크를 먹을 수 있겠죠? 그럼 곽덕이는 여기서 인사드릴게요 여러분 또 만나요~ [YTN 사이언스 기사원문]
