스테이크 속 맛있는 비밀 [핫클립] / YTN 사이언스
과학자들이 말하길, 맛있는 스테이크의 비밀은 육즙을 가두는 것이 아니라 ‘마이야르 반응’ 때문이라고 한다 온도와 스테이크의 관계, 그리고 마이야르 반응에 대해 알아본다 ▶full 영상: [YTN 사이언스 기사원문]
과학자들이 말하길, 맛있는 스테이크의 비밀은 육즙을 가두는 것이 아니라 ‘마이야르 반응’ 때문이라고 한다 온도와 스테이크의 관계, 그리고 마이야르 반응에 대해 알아본다 ▶full 영상: [YTN 사이언스 기사원문]