마시멜로 초코파이 만들기 Marshmallow Choco Pie ㅣ쿠킹배 Cooking Bae

#배정열베이커리 #안성커피누리 #초코파이 #마시멜로 #chocolatepie #구움과자 배정열베이커리 네이버 스마트스토어 😀 30g/quantity(수량) 28개 😀dough 반죽 228g sugar 설탕 90g soft flour 박력분 90g strong flour 강력분 100g milk 우유 2 eggs 계란2개 - 1 whole egg(전란 1개), 1 egg yellow (황란 1개) 120g sour cream 사워크림 50g cocoa powder 코코아분말 2g salt 소금 2 5g vanilla paste 바닐라페이스트 100g grapeseed oil 포도씨유 2g baking powder 베이킹파우더 2g baking soda 베이킹소다 😀marshmallow 마시멜로 chocolate for coating 코팅용 초콜릿 200g sugar 설탕 85g egg white 흰자 50g water 물 10g gelatin 젤라틴 2 5g vanilla paste 바닐라페이스트 😀dough 반죽만들기 1 Add sugar, salt and milk and mix 설탕, 소금, 우유를 넣고 섞는다 2 Mix sour cream, 1 whole egg, 1 yellow egg, grapeseed oil, and vanilla paste in sequence 사워크림, 전란 1개, 황란 1개, 포도씨유, 바닐라페이스트를 차례로 혼합하여 섞는다 3 Sift strong flour, soft flour, cocoa powder, baking powder, and baking soda and mix 강력분, 박력분, 코코아분말, 베이킹파우더, 베이킹소다를 체질하여 넣고 섞는다 4 Chill in the refrigerator 냉장휴지시킨다 5 Squeeze it in a certain size on the silicone paper using a circular tip 원형모양깍지를 사용하여 실리콘페이퍼 위에 일정한 크기로 짠다 6 After preheating the oven, bake for 12 minutes at 170 degrees on top and 120 degrees on bottom 오븐을 예열한 후, 윗불 170도, 밑불 120도에서 12분간 굽는다 7 Take out and cool 꺼내서 식힌다 😀mashmallow 마시멜로만들기 1 60% foam of egg whites 흰자를 60% 거품을 낸다 2 Boil water and sugar to 121 degrees and put it into the egg white to make a hard Italian meringue 물과 설탕을 121도까지 끓여서 흰자에 투입하여 단단한 이탈리안머랭을 만든다 3 Add melted gelatin and vanilla paste and mix 녹인 젤라틴, 바닐라페이스트를 넣어 믹싱한다 😀 After sanding the marshmallows, melt the chocolate to coat and pattern it 마시멜로를 샌드한 뒤, 초콜릿을 녹여 코팅하고 무늬를 낸다