초코나무숲 르뱅쿠키 만들기 Levain Cookies

초코나무숲 르뱅쿠키 만들기 Levain Cookies 무염버터(약간 차가운상태) 100g unsalted butter, cold 황설탕 100g light brown sugar 소금 2g salt 전란(실온) 50g egg, room 바닐라익스트랙 1g vanilla extract 베이킹파우더 3g baking powder 중력분 150g all purposed flour 코코아가루 17g cocoa powder 녹차가루 6g green tea powder 다크커버춰 80g dark chocolate 피칸 50g peacan 헤이즐넛 20g hazelnut (견과류는 취향에 따라 바꾸셔도 좋습니다 녹차와 초코 반죽에 반으로 나누어 사용해주세요) 1 실온에 두어 약간 찬기가 남아있는 무염버터를 핸드믹서로 풀어주세요 (버터의 온도가 높을수록 옆으로 퍼지고, 온도가 낮을수록 높이감 있게 나와요! 높이감에 따라 식감의 차이도 생기지만, 정답은 없으니 취향에 따라 작업해주시면 좋을 것 같아요 ) 2 황설탕과 소금을 넣고 대충 섞일정도로만 섞어줍니다 3 실온에 두어 찬기가 완전히 빠진 전란을 3회에 나누어 넣고 섞어주세요 (달걀은 차갑지 않은 상태에서 사용해야 버터와 분리가 나지 않아요) 4 바닐라익스트랙을 넣고 섞어주세요 중력분, 베이킹파우더도 체쳐 넣고 주걱으로 섞어줍니다 5 공통반죽을 반으로 나누고 각각 코코아가루, 녹차가루를 체쳐 넣어주세요 초콜렛과 견과류도 반으로 나누어 각각의 반죽에 넣고 주걱으로 섞어주세요 6 반죽은 약 57g씩 5분할 해주세요 초코반죽과 녹차반죽을 한 덩어리로 뭉쳐주세요 7 한 시간 동안 냉장휴지해주세요 8 180℃에서 18분간 구워주세요 (예열온도 190℃) 식힘망으로 옮겨 식혀주세요 약간의 온기가 있을 때 드시면 초콜릿이 녹아있어 더 맛있습니다 취향에 따라 차갑게 드셔도 좋아요 :) 🎵Music provided by 브금대통령 🎵Track : 5월의 데이트 -