[설 특집] 떡국 만들기 (조선 왕조 궁중 요리 기능자 한복려 레시피) MBN 230115

알토란 420회 한복려 레시피 MBN 230115 ✓매주 화요일 밤 9시 10분 본방송 [떡국 재료] *기본 재료 : 가래떡 750g, 사골 1/2개분, 소고기(양지머리) 200g, 달걀 1개, 대파 1대, 간장 1큰술, 마른 김 2장, 소금 한 꼬집 *소고기 양념 재료 : 진간장 2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 반 큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루 1/4큰술 [떡국 만드는 법] 1 핏물 뺀 사골을 물에 담가 뽀얀 국물이 우러날 때까지 고아낸다 그다음 양지머리를 넣고 끓인다 2 양지가 익으면 꺼내서 잠시 식혀두기 3 대접에 소금 1큰술을 넣어 소금물을 만든 뒤 도마에 바르고 절편덩이를 둥글고 가늘게 늘린다 떡이 단단히 굳으면 5mm 두께로 어슷 썬다 4 식힌 양지는 결대로 손으로 찢는다 5 간장 2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 반 큰술, 후추 1/4큰술, 참기름 1큰술을 넣고 고기 양념을 만들고, 찢어둔 양지에 양념한다 6 사골 육수에 간장 1큰술을 넣어서 간을 맞춘다 (기호에 맞춰서 소금으로 맞춰도 됨) 7 사골 육수가 끓으면 떡을 넣고, 떡이 끓어오르면서 부드러워지면 양념한 양지고기와 대파를 채 썰어 넣는다 달걀에 소금 1꼬집을 넣고 잘 풀어 육수가 팔팔 끓을 때 위에서부터 줄알을 친다 8 떡국을 놋대접에 담고, 구운 김을 부셔서 올린다 #집밥 #반찬 #명절음식 #명절요리 #주부 #알토란