(Cake│케이크)생크림 롤케이크 만들기(Fresh Cream Roll Cake Recipe)│생크림 가득 부드러운 롤케이크

더보기를 누르시면 자세한 설명이 있어요 자막기능을 켜시면 자막이 보입니다 머랭이 많이 들어가서 무척 폭신폭신한 케이크시트가 되었어요 롤케이크로 만드니 굉장히 부드럽네요 생크림은 아이싱하는 크림보다 더 많이 휘핑해줘야 해요 그렇지않으면 롤케이크를 말 때 크림이 옆으로 주르르 흘러요 계란을 노른자와 흰자로 분리후 노른자를 사용하는 동안 흰자는 항상 냉장고에 보관해주세요 냉장고에 넣어두었다가 사용하면 머랭이 잘 만들어져요 케이크시트는 차갑게 식히면 부서지니, 미지근한 정도로 식었을 때 작업해야 좋아요 만들어진 생크림롤케이크는 달지 않고 부드럽고 깔끔한 맛이에요 크림에 마스포카네치즈를 넣으면 좀더 가벼운 맛이고, 크림치즈를 넣으면 좀더 진한 크림맛이에요~ 취향에 따라 넣어주시면 될 것 같아요 * 생크림 롤케이크 만들기(Fresh Cream Roll Cake Recipe) * ▶재료(Ingredients) 77g Egg yolk 계란 노른자 30g Sugar 설탕 65g Milk 우유 50g Grape seed oil 포도씨유 100g Cake flour 박력분 200g egg white 계란 흰자 55g Sugar 설탕 350g Whipping cream 생크림 20g Sugar 설탕 25g Condensed milk 연유 90g Cream cheese or Mascarpone cheese 크림치즈 or 마스카포네치즈 ▶틀사이즈(Mold size): 30cm x 30cm ▶만드는법(Recipe) 1 계란을 흰자로 노른자로 분리한후, 흰자는 냉장고에 넣어둔다 2 노른자에 설탕을 넣고 핸드믹서로 색이 밝아질때까지 휘핑해주고 우유, 포도씨유를 차례로 넣어주며 휘핑한다 3 박력분을 체쳐 넣고 잘 섞어준다 4 차갑게 보관한 계란 흰자를 핸드믹서로 휘핑해주다가 거품이 올라오기 시작하면 설탕을 3번에 나눠서 넣어주며 휘핑해 머랭을 만든다 5 계란 노른자 반죽에 머랭을 조금 넣어 잘 섞어준 후, 나머지 머랭을 넣고 살살 섞어준다 6 유산지를 깐 30cm x 30cm 팬에 반죽을 붓고 평평하게 펴준 후, 170도 예열된 오븐에 15분 굽는다 7 차가운 생크림, 마스포카네치즈, 설탕, 연유를 넣고 핸드믹서로 휘핑해 단단한 생크림을 만든다 8 미지근하게 식은 케이크시트 양쪽 끝부분을 사선으로 자른후 휘핑한 생크림을 전체적으로 펴주고 남은 생크림을 끝부분에서 삼등분 지점에 모아주고 유산지를 이용해 동그랗게 말아준다 9 냉장고에 1시간정도 굳힌다