버터스펀지 케이크(공립법) | 제과 | 제과제빵 실기책 무료인강 | 빵선생의 과외교실

안녕하세요. 빵선생입니다. 이번 영상은 제과 실기 품목 버터스펀지 케이크(공립법) 입니다. 기능사 레시피는 늘 아쉬운 것 같아요... 하지만 따뜻할 때 우유랑 먹으면 계란빵처럼 참 맛있는 것 같아요! ㅎㅎ 혼자 삼각대 가지고 왔다갔다하면서 촬영하는게 너무 힘들어서.. 비중체크는 생략했습니다ㅠ_ㅠ 양해 부탁드리며 만드는 방법 위주로 봐주시면 좋겠습니다. 감사합니다! ------------------------------- 영상을 편집함에 있어 책 위주로 설명을 드렸고, 말씀 드리지 않는 부분은 책에 언급되어 있으므로 책과 함께 병행 해서 보시는 것을 추천 드립니다. 또한, 기존의 '이론적으로 이해하고 정리하기 -실기' 영상과는 다소 수정이 들어감에 따라 다를 수 있으므로 영상을 올림과 동시에 삭제 되는 부분 양해 부탁드립니다. ------------------------------- 03:07​ 달걀 중탕 용해 04:15 달걀 믹싱 06:03​ 가루 혼합 07:17 버터 이중 혼합 08:41 팬닝 09:13 굽기 후 마무리 ------------------------------- 책에 있는 내용들은 시험장에서의 기준이기 때문에 집에서 독학하시는 분들은 밑에 글을 참고하여 연습 해 주세요. 홈베이킹 기준 설명(스메그오븐 43k용량 기준, 스파믹서 sp-800 용량기준) 1) 배합표 반죽 비율 x 1.5 (예 : 박력분 비율 100에 1.5를 곱하여 150g을 계량하고 이어서 나머지 재료들도 1.5를 곱하여 계량하면 된다.) 1호 팬에 2개 팬닝 2) 굽기 180도에서 굽다가 윗 색이 나면 30도 가량 낮춘 후, 총 25~28분 정도 넉넉히 굽기를 한다.(윗색만 진해지는 것을 방지) *위 내용들은 스메그오븐 43k용량 기준, 스파믹서 sp-800 용량기준입니다. 제품에 따라서 다를 수 있으며, 궁금한 사항은 네이버 카페를 이용하여 질문 해 주시면 감사하겠습니다. https://cafe.naver.com/hassamcook