[맛동TV] 가나다밥상 레시피 35편_절기음식 이야기(초계탕_말복)

▶초계탕◀ 📋 초계탕 ▶ 재료(1인분) *육수: 닭 1마리, 대파 1뿌리, 생강 1톨, 마늘 3개, 통추후 1큰술 *육수 양념: 식초 4큰술, 설탕 1큰술, 국간장 1 5큰술, 소금 1큰술, 매실청 1큰술, 연겨자 1큰술 *고명: 오이 1/2개, 달걀 1개, 김 1장 *닭고기 양념: 설탕 1큰술, 소금 1큰술, 식초 1큰술, 다진마늘 1큰술, 연겨자 1큰술 □ 만드는 법 1 닭의 꼬리, 엉덩이, 날개, 목 부위의 지방을 제거한다 2 냄비에 찬물을 붓고 닭과 대파, 생강, 통마늘, 통후추를 넣고 한 시간 정도 끓여 육수를 낸다 3 오이는 돌려깍은 뒤 채 썰어 소금에 절인다 4 달걀의 흰자와 노른자를 분리하여 황백지단을 부쳐 한 김 식힌 후 채 썬다 5 김은 돌돌 말아 채 썬다 6 2 의 냄비에서 잘 익은 닭을 건져내어 그릇에 담아 한 김 식힌다 7 육수를 냉장고에 넣어 차갑게 식혀 육수 속 기름을 분리한다 8 차갑게 식은 육수를 면보에 걸러 기름을 제거한다 9 면보에 거른 육수에 식초, 간장, 설탕, 소금, 매실청, 연겨자를 넣어 섞은 뒤 냉장고에 다시 넣어 차갑게 식힌다 10 한 김 식힌 닭의 지방은 제거하고 살코기만 발라내어 먹기 좋은 크기로 찢어준다 11 10 에 설탕, 소금, 식초, 다진마늘, 연겨자를 넣고 무친다 12 닭무침을 그릇 중앙에 담고 그 위에 오이, 황백지단, 김가루를 올리고 육수를 부어 완성한다 많은 시청과 구독, 좋아요 부탁드립니다 :) 더 많은 식생활정보가 알고싶다면? * 홈페이지 : * 블로그 : * 인스타그램 : #서울특별시 #서울시식생활종합지원센터 #가나다밥상​ #가나다밥상영상 #맛동​ #절기음식 #초복 #중복 #말복 #초계탕 #초계탕레시피 #한식 #한식레시피 #말복음식 #초복음식 #중복음식 #건강 #영양 #레시피