김장 / YTN 사이언스
유네스코 인류무형유산 등재 국가무형문화재 지정 가장 과학적인 식문화 김장 세균 번식 막는 소금 미생물 먹잇감인 풀 고춧가루 속 '바이셀라 사이바리아 균' 유산균 증식 공기 순환으로 발효 돕는 김칫독 땅에 묻어 저온숙성, 자연발효 [박동석 / 국립농업과학원 연구관 : 항염, 항암, 항바이러스 기능 유산균 발효과학의 결정체] 김장, 위대한 과학유산입니다 [YTN 사이언스 기사원문]
유네스코 인류무형유산 등재 국가무형문화재 지정 가장 과학적인 식문화 김장 세균 번식 막는 소금 미생물 먹잇감인 풀 고춧가루 속 '바이셀라 사이바리아 균' 유산균 증식 공기 순환으로 발효 돕는 김칫독 땅에 묻어 저온숙성, 자연발효 [박동석 / 국립농업과학원 연구관 : 항염, 항암, 항바이러스 기능 유산균 발효과학의 결정체] 김장, 위대한 과학유산입니다 [YTN 사이언스 기사원문]
